Contagio Cruzado:
Si corta carne y luego pica veduras en la misma tabla sin limpiarla y sobre los restos sanguineos, está favoreciendo el pasaje de bacterias de la carne a la verdura; Esto es lo que llamamos contagio cruzado. Para evitarlo en necesario lavar todos los elementos usados en agua y una porción de jabón en cada uno de ellos.
Las tablas en particular,deben de ser lavadas con cepillo, agua y jabón, ya que son excesivamente porosas y pueden convertirse en vías de transmisión de gérmenes y bacterias. Deben secarse inmediatamente despues de lavarlas. Esto hay que hacerse cada vez que va a trabajar con un nuevo alimento, además es fundamental que los productos crudos no se manipulen en la misma tabla que los alimentos cocidos.
Yo por eso no uso tabla jaja.
31 de julio de 2009
receso a fuerzoris jijiji
Pues con la novedad de que tuvimos que ausentarnos unos dias, y ya ven que fuera de casa no cuenta una con los elementos necesarios para una dieta vegetariana, eso de comer en restaurantes y ranchos mmmmm que delicia pero que venenooooooo consume uno, tan es asi que me regrese enfermita de la panza.
En el rancho donde estuvimos, hubo de toda clase de veneno, desde tamales de puerco, friolitos guisados con manteca de puerco, quesos de apoyo, camarones, mangos y tortillas hechas a mano en comal atizado, eso sin contar el clasico cafecito de talega con su respectiva leche bronca(leche bronca= sin hervir y sin quitarle la nata y recien ordeñada=) aaaaaahhhhhhhhh y el menudo grasocisimo pero que dicen los que les gusta que riquisimo puafffff.
Asi que estamos en cura de manzana y papaya jajaj. pero al rato nos reintegramos porque estamos al cuidado de dos bebes que son unas amenzas andantes jijii. saludosssssssss.
En el rancho donde estuvimos, hubo de toda clase de veneno, desde tamales de puerco, friolitos guisados con manteca de puerco, quesos de apoyo, camarones, mangos y tortillas hechas a mano en comal atizado, eso sin contar el clasico cafecito de talega con su respectiva leche bronca(leche bronca= sin hervir y sin quitarle la nata y recien ordeñada=) aaaaaahhhhhhhhh y el menudo grasocisimo pero que dicen los que les gusta que riquisimo puafffff.
Asi que estamos en cura de manzana y papaya jajaj. pero al rato nos reintegramos porque estamos al cuidado de dos bebes que son unas amenzas andantes jijii. saludosssssssss.
9 de julio de 2009
PICADILLO DE SOYA CON NUECES
Ingredientes:
Dos tazas de soya preparada.
Media zanahoria picadita.
Media papa picadita.
Tres nueces picaditas.
Puré de tomate.
Media cebolla picadita.
Un diente de ajo.
Sabroseador en polvo.
Sal y pimienta.
Una ramita de perejil picadito.
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
En un sartén bien caliente, poner la cebolla y el ajo picadito, enseguida agregar la soya y la zanahoria, salpimentar y saltear. Después agregar el sabroseador y el puré y revolver muy bien. Enseguida agregar media tacita de agua, la papa, la nuez y el perejil. Dejar sazonar y cocinar durante 15 minutos.
Acompañar con arroz amarillo.
Dos tazas de soya preparada.
Media zanahoria picadita.
Media papa picadita.
Tres nueces picaditas.
Puré de tomate.
Media cebolla picadita.
Un diente de ajo.
Sabroseador en polvo.
Sal y pimienta.
Una ramita de perejil picadito.
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
En un sartén bien caliente, poner la cebolla y el ajo picadito, enseguida agregar la soya y la zanahoria, salpimentar y saltear. Después agregar el sabroseador y el puré y revolver muy bien. Enseguida agregar media tacita de agua, la papa, la nuez y el perejil. Dejar sazonar y cocinar durante 15 minutos.
Acompañar con arroz amarillo.
ARROZ AMARILLO
Ingredientes:
Una taza de arroz.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Dos tazas de agua.
Un cubito de pollo.
Media cebolla picada.
Un diente de ajo picadito.
Una ramita de perejil chino.
La punta de una cucharadita de azafran rallado (que es el que le da la coloración amarilla).
Sal y pimienta.
Preparación:
Se pone a remojar el arroz en agua caliente por media hora, después se lava muy bien hasta que salga el agua blanca y escurrir. Después poner en el sartén el aceite bien caliente y echar ahí el arroz escurrido y lavado. Freir hasta que dore junto con la cebolla picadita y el ajo. Enseguida, agregar el caldo/agua y el cubito. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento durante por lo menos diez minutos. Agregar el azafrán, la ramita de perejil y la pimienta y dejar en fuego otros 5 minutos.
Una taza de arroz.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Dos tazas de agua.
Un cubito de pollo.
Media cebolla picada.
Un diente de ajo picadito.
Una ramita de perejil chino.
La punta de una cucharadita de azafran rallado (que es el que le da la coloración amarilla).
Sal y pimienta.
Preparación:
Se pone a remojar el arroz en agua caliente por media hora, después se lava muy bien hasta que salga el agua blanca y escurrir. Después poner en el sartén el aceite bien caliente y echar ahí el arroz escurrido y lavado. Freir hasta que dore junto con la cebolla picadita y el ajo. Enseguida, agregar el caldo/agua y el cubito. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento durante por lo menos diez minutos. Agregar el azafrán, la ramita de perejil y la pimienta y dejar en fuego otros 5 minutos.
SOPA DE NAPA
Ingredientes:
Cuatro hojas de napa.
Dos tiras de apio.
Una papa.
Un diente de ajo.
Cebolla picadita.
Una cucharada de salsa de soya.
Un litro de caldo o dos cubitos de pollo.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
En un sartén bien caliente poner el aceite, la cebolla y el ajo. Ya bien sofritos, se agrega el caldo o un litro de agua y los cubitos. Picar la napa, la papa y el apio. Dejar hervir durante por lo menos 20 minutos. Después agregar la salsa de soya y una ramita de perejil y pimienta.
Cuatro hojas de napa.
Dos tiras de apio.
Una papa.
Un diente de ajo.
Cebolla picadita.
Una cucharada de salsa de soya.
Un litro de caldo o dos cubitos de pollo.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
En un sartén bien caliente poner el aceite, la cebolla y el ajo. Ya bien sofritos, se agrega el caldo o un litro de agua y los cubitos. Picar la napa, la papa y el apio. Dejar hervir durante por lo menos 20 minutos. Después agregar la salsa de soya y una ramita de perejil y pimienta.
8 de julio de 2009
MENU VEGETARIANO
SOPA DE AVENA
Ingredientes:
Una taza de avena.
Dos cucharadas soperas de aceite de olivo.
Un cuarto de cebolla picadita.
Un diente de ajo picadito.
Tres cucharadas de salsa de soya.
Tres cucharadas soperas de puré de tomate.
Medio litro de caldo o dos cubitos de sabroseador.
Una rama de cilantro.
Preparación:
En un sartén, poner el aceite y ya bien caliente, agregar la avena a que se dore un poco. Entonces, agregar la cebolla y cuando este transparente, agregar el ajo picadito y el puré, saltear e incorporar el caldo. Cocinar durante por lo menos media hora. Agregar la salsa de soya y el cilantro picadito.
TORTITAS DE JAMAICA
Ingredientes:
Un puño de flor de jamaica.
Medio betabel rallado.
Dos huevos.
Media taza de aceite.
Tomate verde.
Cilantro.
Un diente de ajo.
Un cubito de pollo.
Preparación:
Picar la flor de jamaica de esa que sobro cuando se hizo el agua fresca. Rallar el betabel y agregarlo, guardar. Enseguida se baten los dos huevos y se le agrega lo anterior. En una sartén bien caliente, poner el aceite y ahí echar la flor de jamaica con el betabel y el huevo batido en forma de tortitas. Voltear cuando esten doraditas, y dorar por el otro lado. Esto se aparta.
Para la salsa verde: hervir los tomates verdes y licuarlos con el ajo, cilantro y el cubito. Freir en un poco de aceite, y cuando ponga la tortitas en el plato para servir, se le añade esta salsa.
Ingredientes:
Una taza de avena.
Dos cucharadas soperas de aceite de olivo.
Un cuarto de cebolla picadita.
Un diente de ajo picadito.
Tres cucharadas de salsa de soya.
Tres cucharadas soperas de puré de tomate.
Medio litro de caldo o dos cubitos de sabroseador.
Una rama de cilantro.
Preparación:
En un sartén, poner el aceite y ya bien caliente, agregar la avena a que se dore un poco. Entonces, agregar la cebolla y cuando este transparente, agregar el ajo picadito y el puré, saltear e incorporar el caldo. Cocinar durante por lo menos media hora. Agregar la salsa de soya y el cilantro picadito.
TORTITAS DE JAMAICA
Ingredientes:
Un puño de flor de jamaica.
Medio betabel rallado.
Dos huevos.
Media taza de aceite.
Tomate verde.
Cilantro.
Un diente de ajo.
Un cubito de pollo.
Preparación:
Picar la flor de jamaica de esa que sobro cuando se hizo el agua fresca. Rallar el betabel y agregarlo, guardar. Enseguida se baten los dos huevos y se le agrega lo anterior. En una sartén bien caliente, poner el aceite y ahí echar la flor de jamaica con el betabel y el huevo batido en forma de tortitas. Voltear cuando esten doraditas, y dorar por el otro lado. Esto se aparta.
Para la salsa verde: hervir los tomates verdes y licuarlos con el ajo, cilantro y el cubito. Freir en un poco de aceite, y cuando ponga la tortitas en el plato para servir, se le añade esta salsa.
AGUA DE MELON
Ingredientes:
Medio melón.
Una taza de azúcar.
Dos litros de agua.
Una taza de agua adicional.
Preparación:
En una cacerola, poner a hervir la taza con agua y ya hirviendo se le incorpora el azúcar; esto con el fin de que se disuelva bien. Enseguida pelar el melón y cortar en trocitos para después licuarlo. Entonces se vierte en los dos litros restantes de agua y si no se quiere tan dulce, se le agrega más agua.
Medio melón.
Una taza de azúcar.
Dos litros de agua.
Una taza de agua adicional.
Preparación:
En una cacerola, poner a hervir la taza con agua y ya hirviendo se le incorpora el azúcar; esto con el fin de que se disuelva bien. Enseguida pelar el melón y cortar en trocitos para después licuarlo. Entonces se vierte en los dos litros restantes de agua y si no se quiere tan dulce, se le agrega más agua.
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