Chimangos Calientitos

CONSEJOS DE LA ABUELA

2011-04-03T22:22:00.000-06:00

Para ablandar la carne para deshebrar, cuando este hirviendo,se le pone un cubito de hielo y se ahorrara media hora de coccion.
para limpiar las ollas, llenelas con agua y cascaras de píña y hierva durante media hora y quedaran tan limpias como nuevas.
si quieres igualar el almidonado de los aerosoles,deberas cocer en media tasa con agua,dos cucharadas de arroz y utilizar el liquido resultante aplicando al cuello y puños de las camisas.
si dos vasos se juntan y no se pueden separar, se hacen rodar en una superficie lisa y asi se desprenden uno del otro.

Si se guarda el maiz palomero en el refrigerador.TODOS, los granos reventaran, quedando crujientes y buenisimos.

TOSTADAS DE SOYA Y TOFU

2011-04-02T13:30:00.000-06:00

INGREDIENTES:
DOS TOSTADAS DE LA MARCA DE SU PREFERENCIA
GUISADO DE SOYA,SEGUN RECETA DEL BLOG
DOS TAZAS DE LECHUGA FINAMENTE PICADA
UN TOMATE EN TROCITOS
DOS RABANITOS EN TROCITOS
UNA TAZA DE CEBOLLA ROJA CURTIDA EN LIMON
DOS RODAJAS DE TOFU RAYADO
UNA CUCHARADA DE FRIJOL GUISADO FINAMENTE CASI MOLIDO

PROCEDIMIENTO:
SE UNTAN CON EL FRIJOL LAS TOSTADAS, SE AÑADE EL GUISADO DE SOYA, SE LE AGREGA LA LECHUGA FINAMENTE PICADA, EL RABANITO, EL TOMATE, LA CEBOLLA CURTIDA, Y EL TOFU RAYADO. MMMMM ES RIQUISMO

SOPA DE CALABACITAS Y ESPARRAGOS

2011-04-02T13:24:00.000-06:00

INGREDIENTES:
Tres calabacitas en rodajas:
un manojo de esparragos aproximadamente diez
un litro de caldo de pollo ( o un cuadrito de saborisante)
pimienta, sal al gustoa
curry una pizca.
media cebolla blanca en plumas.
una cucharadita de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

EN UN SARTEN PREVIAMENTE CALENTADO, SE PONE EL ACEITE DE OLIVA SE AÑADE LA
LA CEBOLLA HASTA QUE CRISTALICE, SE AÑADE EL ESPARRAGO EN TROCITOS Y LA CALABACITA EN RODAJAS, SE LE AÑADE EL CALDO DE POLLO Y CUANDO ESTE HIRVIENDO POR ESPACIO DE CINCO MINUTOS, SE SAZONA CON LA PIMIENTA, LA CEBOLLA Y LA PIZCA DE CURRY.

HONGO PORTOBELLO RELLENO DE SOYA

2011-04-02T13:16:00.000-06:00

INGREDIENTES:
UN HONGO DE REGULAR TAMAÑO
UNA TAZA DE SOYA PREPARADA
(GUISADA SEGUN RECETA EN EL BLOG)
CALABACITAS TIERNAS DOS
CHILE ANCHO VERDE UNO
TOMATE ROJO UNO
UN TROZO DE CEBOLLA MORADA
SAL, PIMIENTA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO

EN UN COMAL PREVIAMENTE CALIENTE A MEDIANA TEMERATURA, SE PONE EL PORTOBELLO PREVIAMENTE UNTADO CON ACEITE DE OLIVA PARA QUE SE ASE BIEN Y NO SE QUEME. ENSEGUIDA SE LE PONE LA SOYA GUISADA Y AL EMPLATAR, SE LE AÑADE LA SALSA DE CALABACITAS.
SALSA. EL CHILE SE TATEMA Y SE PELA Y SE DESVENA. ENSEGUIDA SE PICA LA CEBOLLA, EL TOMATE, SE PICA LA CALABACITA FINAMENTE Y ESTO SE PONE EN UNA SARTEN PREVIAMENTE CALIENTE, QUE TENDRA UN CHORRITO DE ACEITE DE SOYA, CUANDO LA CEBOLLA EMPIEZA A CRISTALISARSE, SE AÑADE EL TOMATE YSE REMUEVE MUY BIEN PARA QUE SUELTE SU JUGO SE CONDIMENTA CON PIMIENTA Y SAL AL GUSTO

TOFU

2011-03-05T11:22:00.000-07:00

ELABORACION DE TOFU( queso de soya)

un litro de leche de soya
sal al gusto
el jugo de dos limones grandes

procedimiento:
en un recipiente grande, se pone la leche de soya y cuando este hirviendo por espacio de 10 minutos, se le agrega la sal y ensenguida el limon.
Enseguida, asi caliente, se vacia sobre un colador y con una cuchara, se esta aplastando para que suelte todo el suero. Una vez que lo solto todo, se deja reposar por espacio de una hora a que enfrie. Despues se pone en un recipiente que en el fondo se pondra un poquito de leche y ahi, se deja reposar el queso. La humedad lo conservara fresco durante el tiempo en que este en refrigeracion. Tiempo de duracion, una semana.
Si le quiere dar sabor al queso, se le agrega cilantro, pimienta u otra hierba fina, esto, durante los ultimos dos segundos antes de agregarle el limon y que se corte.

concejos de la abuela

2010-09-20T22:58:00.003-06:00

Un remedio universal contra el oxido de las cerraduras o las llaves,es: la coca-cola

Si tiene una cadena o pulsera enrredada o con nudos, lo mas sencillo es agregarle un poco de talco y fuera nudos!!!!!

Para rebanar los huevos duros con facilidad, hay que mojar el cuchillo en agua.

Para hervir un huevo rajado, agregar al agua un chorrito de vinagre

Para pelar huevos duros con facilidad,agregar al agua una pizca de sal'/

CHIMANGOS

2010-09-20T22:38:00.004-06:00

CHIMANGOS: son unos panecillos caseros originarios de España y que forman parte del arte culinario de reposteria en la Baja California Sur-

INGREDIENTES:

medio kilo de harina de trigo
100 gramos (una taza chica de harina de maiz)
100 gramos de manteca o una barrita de margarina
una pieza de piloncillo
50 gramos de azucar
un chorrito de vainilla
aceite el necesario para freir ya que van fritos
un cucharadita de polvo de hornear.
una pizca de sal.
medio litro de agua.
MANERA DE HACERSE

en un recipiente se pone a hervir el agua, y se agrega el piloncillo y el azucar, hasta que se deshaga el piloncillo, .... reservar.....
Enseguida se hace una fuente con las harinas. el polvo de hornear, la pizca de sal el chorrito de vainilla y la manteca/mantequilla y se va agregando de a poquito el agua y amasar, hasta que tenga consistencia de masa para tortillas.
formar una bola y tapar con un trapo humedo para que no se reseque y dejar reposar dos horas.

Pasado ese tiempo de reposo, la harina se divide en porciones y con el rodillo se palotea hasta quedar delgado como si fuera tortilla. Enseguida se corta con un cuchillo en diagonal como formando un rombo. Enseguida en un sarten caliente se agrega el aceite y ya que le salga humo de caliente, ensenguida se baja a fuego medio. En este momento se echan los rombitos al aceite asi, para que no se quemen. Cuando esten doraditos, se pasan a papel absorvente y es tiempo de saborearlos. Se pueden acompañar con leche o cafe. provecho........

ARROZ A LA CHARLES & BETTY

2010-08-30T10:10:00.005-06:00

Ingredientes:

Una taza de arroz
Una cucharada grande de cebolla picada
Una cucharada grande de chile ancho verde
Una cucharadita de aceite
Un cubito de costilla de res Knorr
Una pizca de azafran rayado
Dos tazas de agua
Almejitas
Pimienta y sal al gusto

Preparación:

El arroz se pone a remojar durante media hora en agua hervida y se remueve periodicamente. Después se escurre y se pone en una cacerola cuando esta esté bien caliente, se dora y enseguida se le pone la cucharadita de aceite, la cebolla, el chile y se sigue removiendo para que se ansorba bien el aceite y se termine de dorar. Entonces se agrega el cubito de costilla, las dos tazas de agua, el azafran rallado, la pimienta y la sal al gusto.

Se remueve con una cuchara hasta que se disuelva el cubito, se deja a fuego alta y cuando empiece a hervir se baja el fuego. Se deja unos 10 minutos a que el agua se evapore un poco y entonces se le pone las almejitas cubriendolas con arroz para que se abran y se dejan otros cinco minutos. Se apaga y se deja reposar cinco minutos más.

Provecho, muy rico!

CALABAZAS RELLENAS ACOMPAÑADAS CON OMELETTE DE PORTOBELO

2010-07-20T22:57:00.006-06:00

Ingredientes:

Dos calabacitas tiernas grandes
Un manojo de acelgas
Una cucharadita de mantequilla
Dos cucharaditas de queso rallado parmesano
Una ramita de cilantro
Sal y pimienta

Las claras de dos huevos
Un hongo portobelo
Una cucharadita de cebolla picada
Una cucharadita de aceite de oliva
Media taza de pimiento rojo en rajas

Preparación:

Se pone a cocer a vapor las calabacitas cortadas a lo largo, por espacio de dos minutos. Con una cuchara se les quita las semillas y se apartan para después rellenarlas con la acelga picada y cruda en la mantequilla con la media cebolla picada.

Esto se acompaña con el omelette que se hace de la siguiente manera:

En un plato poner los huevos después de quitarle las yemas que tiene mucho colesterol. Se le agrega sal y pimienta.
Enseguida se pica el hongo y se frie con poca cebolla picada y la cucharadita de aceite de oliva.
Se le agregan las claras y ya junto, se frie en un sartén para formar una tortilla.

Se adorna con un poco de pimiento rojo en tiritas.

CHAMPIGNONES A LA VERACRUZANA

2010-07-20T22:45:00.005-06:00

Ingredientes:

200 gramos de champignones
Tres tomates rojos
Una cebolla chica
Dos chiles anchos verdes
Una calabacita tierna
Media zanahoria
Las hojitas de un manojo de cilantro
Sal, pimienta y un diente de ajo

Preparación:

Se ponen a asar los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo.
Se pelan los chiles y se desvenan.
Poner en la licuadora los tomates, los chiles, el cilantro, el ajo y la cebolla ya asados.
En una cacerola poner un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente se le agrega la salsa que se licuo, se sazona con sal y pimienta y un cubito de sabroseador de costillitas.

Ya que está bien sazonado y casi para servir, se le agregan los champignones fileteados y la corteza de la calabacita se raya y se le agrega cruda porque con lo caliente de la salsa se cocina para quedar crocante.

NOPALES EN ADOBO

2010-07-20T22:39:00.006-06:00

Ingredientes:

Tres pencas de nopal tiernitos
Tres chiles guajillo
Tres chiles anchos
Un diente de ajo
vinagre
Sal, pimienta, organo y comino

Preparación:

Limpiar los nopales a que esten libres de espinas. Lavar y asar a la plancha.
Los chiles se lavan y se desvenan muy bien para después cocerlos por espacio de 10 minutos, licuar junto con las especies.

Para emplatar, se acomodan los nopales y se bañan en la salsa. Si se quere se acompañan con frijolitos refritos (me encantan!) y son riquísimos en fibra y sirve para erradicar la gastritis y colitis.

CONSEJOS DE LA ABUELA

2010-07-18T23:52:00.007-06:00

Cómo reconocer los chiles picosos:

Cuando presentan unas rallitas claras como pinceladas en la parte de afuera del chile.

***

Cómo quitarle lo enchiloso:

Desvenar muy bien, quitarle las semillas y agregar un poco de sal durante media hora. Después de este tiempo, lo puede rellenar de lo que sea ya que este asado y pelado.

TAMALES DE ELOTE CON ACELGAS

2010-07-18T23:42:00.005-06:00

Ingredientes:

12 elotes tiernos
Una taza de harina de maíz
Un cuarto de taza de aceite de canola
Dos mazos de acelgas
Media cucharadita de polvo de hornear
Dos cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
Agua, la necesaria
Hojas del elote tierno

Preparación:

Climar los elotes y licuar con poquita agua, la necesaria para que se licue bien. Después agregar la harina de maíz, la pizca de sal, el aceite, el azúcar y el polvo de hornear. Amasar muy bien hasta que agarre consistencia y enseguida agregar la acelga cruda y picadita. Mientras tanto preparar las hojas lavaditas. Enseguida tomar una hoja con una mano y con la otra, poner una cucharada de masa en la parte ancha de la hoja, enseguida doblar.

Acomodar en una olla vaporera y a partir de que suelte el primer hervor, dejar por lo menos una hora tapada la olla bien para que no escape el vapor.

Se sirven acompañados con frijolitos refritos.

Buen provecho.

CONSEJOS DE LA ABUELA

2010-06-15T18:13:00.006-06:00

Para eliminar los olores del microondas, coloca un recipiente con jugo de limón a que hieva unos tres minutos, luego retira y limpia el micro. Seguro que olerá rico.

***

Para elimiar olores a fritanga, ponga un recipiente con vinagre cerca de donde se está friendo la comida.

***

Para eliminar olores a pescado o ajo en la tabla de picar, frotela con limón.

***

Para desengrasar trastos, agregue una cucharadita de bicarbonato en un recipiente con jabón para platos. Desengrasa más facilmente ollas y sartenes.

cómo saben las abues!

ENSALADA PARA ACOMPAÑAR

2010-06-15T18:06:00.004-06:00

Ingredientes:

Ocho hojas de lechuga orejona
Medio aguacate
Un jitomate sin semillas
Dos cucharadas de aceite de oliva
El jugo de un limón
Dos cucharadas de salsa soya (se hace con estos últimos una vinagreta)

Preparación:

Se lavan muy bien las hojas de la lechuga y el jitomate. Se acomoda en un plato junto con el aguacate pelado y cortadito en tiras. Se baña esto con la vinagreta, se salpimenta y listo.

Buen provecho.

CHILES GUERITOS RELLENOS

2010-06-15T17:47:00.006-06:00

Ingredientes:

Seis chiles gueritos tatemados y desvenados.
Champignones cortados en cuadritos.
Un jitomate
Un pedazo de cebolla
Medio chile *(chilaca)
Sal, pimienta y un diente de ajo

Preparación:

Los chiles se les quita la colita y se le saca las semillas y las venas, esto para que no enchile mucho.
En una cucharada de aceite de oliva se pone a freir la cebolla picadita y después el diente de ajo. Luego se agrega el tomate picadito y el chile. Se sazona con sal y pimienta recien molida.

Con esto se rellenan los chiles y se ponen en una cama de espinacas guisadas en cebolla picadita, sabroseador, sal y pimienta.

Se acompaña con arroz blanco.

ARROZ BLANCO

Ingredientes:

Una taza de arroz
Dos tazas de agua
Una calabacita verde
Una zanahoria
El jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se lava muy bien el arroz hasta que salga el agua transparente. Se enjuaga y se le pone un chorro de agua hirviendo a fin de que se ablande un poco. En 15 minutos se lava y se seca. Mientras, se pone en un sartén dos cucharadas de aceite de oliva. Se frie un poco pero sin dorar el arroz. Cuando esté transparente se le agrega dos tazas de agua hierviendo.

La calabacita se corta en cuadritos pero quitandole la parte central donde estan las semillas. También la zanahoria se parte en cuadritos y se agrega al arroz, se salpimenta y se deja a hervir a fuego alto. Ya que suelte el hervor, se baja al mínimo la flama hasta que este seco. Al final se peina (se le pasa un tenedor por encima) a fin de que se despegue un grano del otro y tenga buena presentación.

CONSEJOS DE LA ABUELA

2010-06-07T23:05:00.005-06:00

Deberá tener sumo cuidado en el consumo de azúcar refinada, pues atenta contra el calcio en tu organismo.

***

Si quieres aprovechar el vaso donde viene la veladora, solo ponlo en baño maría, tira el resto de la cera que haya quedado y lava el vaso. Quedará limpio y lo usarás sin problemas.

***

El bote de basura es atracción para las hormigas, así como un foco de infección y de mal olor. Para evitar esto, coloca bolitas de naftalina en el bote. Verás como neutraliza los olores y ahuyenta los insectos.

***

Para abrandar carne, cubrela con leche. Dejala durante dos o tres horas en remojo. Le quitará más blanda y con un sabor muy agradable.

NOTA

2010-06-07T23:02:00.003-06:00

Como mis recetas no son copiadas de ninguna parte, sino que son originales, me he dado un tiempo para preparar algunas más que les encantarán.

Mientras les daré algunos consejitos de mi abuela.

***

Cuando la ropa se pinta con ropa de otro color, dejela remojando en leche un par de horas y después, lavela con detergente normal.

CONSEJOS DE LA ABUELA

2010-05-09T00:36:00.008-06:00

Cuando la ropa este impregnada de mal olor de sudor y desodorante, sobre todo cuando son de tela sintética, hay que meterlas un rato al congelador, por lo menos 5 horas, y se quitará el mal olor. Enseguida lavarla con su detergente preferido.

***

Si has notado que tu piel ya no luce sueva, es momento de evolver en un pañuelo dos cucharadas de avena y cuando estes en la ducha, masajear todo el cuerpo durante una semana en baño diario. Dejar otra semana descansar y retomar la siguiente semana y así sucesivamente.

***

Para conservar más tiempo crujuentes los cereales de caja, guardelos en el refrigerador.

***

El consumo que necesita nuestro organismo de calcio diariamente, puede ser obtenido si consumimos 200 gramos de brotes de alfalfa.

TOMATES RELLENOS DE PICADILLO DE SOYA

2010-05-08T00:28:00.005-06:00

Ingredientes:

Dos tomates grandes
Picadillo de soya (ya publicado)
Aguacate
Zanahoria
Jicama
Lechuga
Cilantro
Sal y pimienta

Preparación:

Se lavan muy bien los tomates y después se corta la tapita para después con una cuchara, quitarle todo lo de adentro para que quede hueco. Se corta la partecita de abajo para que pueda pararse.
Se rellenan de picadillo de soya.
se adorna con una ramita de cilantro.

Se acompaña con una ensalada de lechuga orejona picada y por un lado el aguacate en tiras, la zanahoria y jicama rallada para adornar. También con unas tortillitas y salsa roja.

COCIDO VEGETARIANO

2010-05-08T00:22:00.005-06:00

Ingredintes:

Elotes tiernos
Calabacitas
Zanahorias
Perejil
Col blanco
Tomates
Chiles
Cebolla
Sal y pimienta
Caldo de pollo en cubitos
Un litro de agua

Preparación:

Se pone el agua a hervir en un recipiente ondo y regular. Se pone a cocer primero los elotes y las zanahorias al gusto y los cubitos de caldo de pollo. Posteriormente los tomates picaditos, cebolla picadita y el chile picadito. Cuando casi este el elote cortado en cuatro partes, se sazona con sal y pimienta, para después agregarle las demás verduras.

Se acompaña con un arroz amarillo y limoncito.

GORDITAS DE NOPALES

2010-05-08T00:18:00.005-06:00

Ingredientes:

Las tortillitas/gorditas de nopal de la receta anterior.
El guisado de hongos ya publicado.

Preparación:

Se hacen las tortillitas haciendoles una orilla para que queden hondas y ahí, rellenar con el guisado de hongos.

Se acompañan con una guarnición hecha de ensalada verde y un poquito de crema agria.

TORTILLAS DE NOPAL

2010-05-08T00:12:00.005-06:00

Ingredientes:

4 pencas de nopal tierno
2 tazas de harina de maíz
Medio litro de agua

Preparación:

Ya limpios los nopales, se cortan en cuadritos y se ponen a cocer por lo menos 10 minutos. Después se le cambia el agua y se da otra hervida por 5 minutos.
Enseguida se licua con un cuarto de taza de agua. Ya licuado se agrega la harina de maíz (Maseca) y se amasa hasta lograr una consistencia espesa. Se deja reposar 5 minutos y después se hacen las tortillas.
En un comal bien caliente, se unta un poco de aceita para que no se peguen las tortillas. Se dejan 2 minutos por un lado y 2 por el otro. Ya bien cocidas, se retiran.

CHAMPIGNONES EN SALSA DE TOMATE

2009-11-23T23:09:00.010-07:00

Ingredientes:

10 champignones medianos
Medio chile morron verde
Unas tiritas de cebolla picadita
Salsa de jitomate, la necesaria
Sal y pimienta
Aceite de oliva, unas cucharaditas

Preparación:

Poner en una cacerola el aceite de oliva, cuando este suficientement caliente, agregar las verduras picaditas y cuando este listo, sazonarlo con sal y pimienta. Poner un chorrito de agua y los champignones picaditos. Como guarnición, ponga una ensalada de nopalitos.

TORTITAS DE VERDURAS

2009-11-23T23:04:00.007-07:00

Ingredientes:

Las verduras que sobraron de la sopa de verduras
Una clara de huevo
Empanizador
Sal y pimienta

Preparación:

Se muelen muy bien todas las verduras, hasta formar una pasta. Se sazona con sal y pimienta, se empanizan pasandolas primero por la clara de huevo. Poner en una cacerola poquito aceite de oliva y dorar por los dos lados. Poner como guarnición ensalada de lechuga, rabanitos y tomate. Salpimentar.

Nota: Aprende a reciclar sobre todo las verduras. Provecho.

LECHE DE ALMENDRAS

2009-11-20T20:51:00.006-07:00

Ingredientes:

300 gramos de almendras picadas.
Un litro de agua.

Preparación:

En una licuadora, ponga las almendras y el agua, puede agregar un chorrito de vainilla. Se puede elaborar también con el mismo procedimiento, leche de nueces o arroz y puede agregar azúcar y canela en polvo.Mmm esta me encanta.

LECHE DE SOYA

2009-11-20T20:35:00.005-07:00

Ingredientes:

300 gramos de frijol de soya (se encuentra en las semilleras).
5 litros de agua purificada.
Una raja de canela.
1 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de azúcar morena (no refinada).

Preparación:

En un recipiente se pone a remojar el frijolillo de soya con suficiente agua, por lo menos dos litros, durante 8 horas o si prefiere, toda la noche; para después cambiarle el agua y restregar los granos para quitarle el ollejo(que es lo que amarga). Después, en una licuadora poner un poco de frijolillo (por una taza de frijol tres de agua),licuar y colar sobre un lienzo apretando fuerte para que salga la leche. Al terminar de colar, separar el OKARA para usarse después.

Esta leche se pone en un recipiente y se deja hervir por espacio de 15 minutos a partir del primer hervor, entonces agregar la canela en polvo(o si se prefiere hervida aparte). Se agrega también el azúcar y la sal. Dejar enfriar y después quitar la nata y envasar.Con esta receta salen 6 litros de leche.

Nota: dura en el refrigerador (sin congelar) cuatro dias. Después se corta por el alto índice de proteina que tiene pero no tire esa leche, sino que hierva y cuele para hacer tofu(queso).

TAMALES VEGETARIANOS

2009-11-20T20:13:00.005-07:00

Ingredientes:

5 paquetes de hojas de maíz.
Un paquete de Maseca.
Un litro de caldo (o tres cubitos sabroseadores).
Medio litro de aceite de canola u oliva.
Media cucharadita de polvo de hornear.
Tres cucharadas de adobo del que sobro del picadillo.

Picadillo:

Dos tazas de soya texturizada ya preparada.
Un tomate.
Una cebolla.
Un chile poblano.
Dos calabacitas y poquito de espinacas o acelgas.

En una cucharada de aceite, ponga a sofreir el adobo y cuando está sazonado, se agrega la soya, tomate, cebolla y chile verde poblano.

Adobo preparado:

Dos chiles secos guajillos.
Dos chiles mulatos.
Media cabeza de ajos.
Orégano.
Sal, pimienta y cominos.

Hervir y licuar los chiles y especias.

Preparación de la masa:

Haga una fuente con la harina de maíz, agregue el polvo de hornear, el aceite y amase con el caldo preparado. Agregue el adobo preparado que aparto. Si desea, en vez de harina de maíz, puede usar okara (harinilla que queda después de haber colado el frijol de soya después de licuarlo para hacer la leche de soya).
Preparación de los tamales:

Ya lavadas las hojas de maíz, ponga en su palma de la mano la hoja y ponga con una cuchara en el centro la masa y empiece a huntar en la hoja, dejando un espacio en las orillas para amarrarlos. Ya que huntó ponga un poco de picadillo y agregue las calabacitas crudas, las espinacas y acelgas y envuelva para después amarrar.

Acomodar en una vaporera y dejar hervir por espacio de tres cuartos de hora si son de okara, pero si son de masa preparada, deberó de cocerce por espacio de una hora.

PICADILLO DE SOYA ENVUELTO EN CALABACITAS TIERNAS

2009-11-20T20:07:00.009-07:00

Ingredientes:

Picadillo, que esta publicado anteriormente.
Calabacitas grandes y largas.

Preparación:

Cortar con una mandolina o un pelapapas las calabacitas a lo largo. Ponerlas en una vaporera por espacio de tres minutos. Acomodar las calabacitas en una taza ancha sopera, agregar el picadillo aplastandolo con una cuchara y cuando ya esta lleno el recipiente se pone encima el sobrante que cayó por las orillas de la taza. Después se voltea sobre un plato, dando impresión de una bola de calabacitas.

Se acompaña con una ensalada verde y se pone encima un aderezo de perejil. Provecho.

SOPA QUEMAGRASA

2009-11-20T19:59:00.007-07:00

Ingredientes:

4 cebollas cortadas en rodajas.
2 pimientos verdes o rojos picaditos.
Medio apio picado.
Una col picada.
400 gramos de puré de tomate sin azucar.
Uno y medio litros de agua.
Un cubito sabroseador.
mMdia cucharadita de aceite de oliva extravirgen.

Preparación:
Sofría las verduras ligeramente en el aceite de oliva. Agregue el puré de tomate. Dejelo dar un hervor y agregue el cubito de sabroseador. Cocine por lo menos 5 minutos mós a que las verduras no se recosan.

Información nutricional:
Esta sopa fue diseñada en el pabellón de Cardiología del hospital de Toronto Canadá para quemar grasa y eliminar trigliceridos y colesterol.

HOT CAKES DE AVENA

2009-11-16T23:57:00.007-07:00

Ingredientes:

Dos tazas de avena.
Una taza de leche.
Una cucharadita de polvo de hornear.
Un chorrito de vainilla.
Un huevo.
Dos cucharadas de aceite capullo.

Preparación:
En un recipiente haga una fuente con la avena. Agregue el polvo de hornear, la leche, el huevo, el aceite y la vainilla. Trabaje con una cuchara, hasta formar una pasta semi espesa. Ponga en el comal un poquito de aceite para que no se peguen y cuando haga burbujas voltee con una pala de cocina. Si gusta, ponga encima de cada uno un poquito de miel de abeja.

Nota: Consumase inmediatamente porque endurece la avena ya fria.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

2009-11-10T16:27:00.005-07:00

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo.
50 gramos de jamón.
50 gramos de queso manchego.
Una taza de crema agria.
Medio chile morrón rojo.
Un trozo de cebolla.
Un ramito de perejil.
Sal y pimienta al gusto.
Una cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

El filete se lava muy bien y se filetea bien delgadito. Se le agrega un trozo de jamón y otro de queso manchego, se enrolla y se pone un palillo para que nose abra. Se pone en un sartén el aceite y cuando esta bien caliente, se ponen los rollitos de pollo a sellar (dorar). Por un ladito en el mismo sarten, se pone la cebolla previamente picada junto con el chile morrón; se sofrie y se pone un chorrito de agua para que termine la coccion de las pechugas. Se le agrega la crema agria, la sal y la pimienta al gusto.

Se sirve acompañada con arroz amarillo(consultar receta en este mismo blog).

TAQUITOS DE NOPAL

2009-11-10T16:03:00.005-07:00

Ingredientes:

Cinco nopales tiernos.
100 gramos de queso de su preferencia.
Dos jitomantes rojos.
Tres chiles cascabel.
Diez camarones pacotilla.
Sal al gusto.

Preparación:

Se filetean los nopales a lo largo, se le quita la pulpa blanca, se pone a cada nopal por el lado de la pulpa suficiente sal para que suelte toda la baba. Al cabo de 10 minutos, con una servilleta de tela, se le quita la baba y se lavan. En un recipiente eche agua suficiente y ya cuando suelte el hervor, echar los nopales por espacio de 10 segundos, en tanto tenga un recipiente con agua y hielo, porque pasará los nopales de lo caliente a lo frio con el fin de que no se recosan(este procedimiento los cheffs le llaman "blanquear").

Para el siguiente paso, extender los nopalitos a lo ancho, ponga queso (también puede poner picadillo de soya), enrrollarlos y acomodarlos en un plato. Agregue encima un poco de salsa.

Preparación de la salsa: fria en un sartén los chiles cascabel y los camarones pacotilla a que doren pero sin quemar porque sabra amargo. Vierta en la licuadora con los tomates para que salga una salsa espesa. Agregar sal al gusto.

Se acompaña con una ensalada verde y un vaso de jugo de naranja.

TAMALES DE ELOTE

2009-11-01T23:33:00.007-07:00

Ingredientes:

10 elotes desgranados.
Tres barras de mantequilla.
Dos cucharaditas de polvo de hornear.
Una cucharadita de sal.
Media taza de azúcar.
Una taza de leche.

Preparación:

En un procesador de alimentos o una licuadora se agregan los elotes, la sal,el azúcar y la leche. Se licua todo esto y se vacia a un recipiente en donde se agregara la mantequilla. Se revuelve con una cuchara. Entonces, se lavan las hojas tiernas de los elotes y se pone con una cuchara un poco de la mezcla, procediento a envolver la hoja y doblarla. En una vaporera se pone un un litro de agua con un poco de azúcar y se van poniendo los tamales paraditos para que no se salga la masa de las hojas. Se tapa y se deja hervir por lo menos media hora a partir de cuando empieza a hervir. Si se prefiere, se le puede agregar rajas con queso y se doblan igual.

Si quedara aguadita la mezcla, se le agrega un poco de harina de maíz.

TAMALES DE CARNE EN SALSA ROJA

2009-11-01T22:15:00.011-07:00

Ingredientes:

Masa:
Un kilo de Maseca.
Dos litros de caldo de res (salen dos kilos de masa).
Medio kilo de manteca de cerdo Kuino.
Dos cucharaditas de polvo de hornear.
Sal al gusto.
6 mazos de hoja de maíz.

Adobo:
5 chiles poblanos secos y 5 guajillos secos.
Oregano,sal y pimienta.
Dos dientes de ajo.
Media cebolla picada.

Picadillo:
2 kilos de carne para deshebrar.
Media cebolla.
Media cabeza de ajo.
Sal y pimienta.
Tres litros de agua.
Papas crudas cortaditas a la francesa.
Dos chiles poblanos verdes.
Medio kilo de jitomates.
Una cebolla fileteada.
Aceitunas y pasas.

Preparación:
En una cubeta ponga a remojar las hojas de maíz durante una hora, entonces se limpian y se ponen en un recipiente para usarlas.

Para hacer el adobo ponga en poca agua a hervir durante 10 minutos los chiles desvenados y limpios. Pasado ese tiempo, pongalos en la licuadora con el ajo, la cebolla y oregano. :icue con un poco de agua en donde se cocinaron.

Para preparar la masa, en un recipiente ponga la Maseca y haga una fuente en donde pondró: manteca, sal, polvo de hornear. Agregue poco a poco el caldo de la carne hasta formar una masa aguadita que con el reposo se pondrá ya más dura.

Para preparar el picadillo, en una olla ponga el agua, la carne, el ajo, la media cebolla y la sal. Deje cocinar durante por lo menos hora y media o un poco menos y si tiene olla de presión, deje media hora. Ya cocinado deje enfriar para deshebrarla.

Entonces en una cacerola sofria el adobo en poco aceite agregando un poco del caldo de res y agregando después la carne deshebrada. Con todo esto ya listo, se procede a elaborarlos. Tome en la palma de su mano, una hoja de maiz, ponga en el centro con una cuchara sopera un poco de masa y con movimientos de adentro hacia afuera, hunte pero sin ir hasta las orillas para que haya margen para amarrarlos. Enseguida agregue un poco de picadillo y verduras que deberan estar ya picaditas. Luego envuelva la hoja como rollito y proceda a amarrarlos con tiritas de las mismas hojas de maíz. Si quedará una abertura, poner una hoja en sentido contrario para poder amarrar.

Cocción: En una olla vaporera ponga 5 litros de agua con sal y unos huesos blancos para que al evaporar no se les salga la sal a los tamales. Tapar hermeticamente (se le pone bolsas de plastico para que no se le salga el vapor y se cocinen más rápido). El tiempo de cocción es de una hora a partir de cuando empiecen a hervir.Se sabe cuando esten listos, cuando se desprende la masa de las hojas.

Buen provecho.

N.R. Receta de mi abuela y bisabuela :)

ROLLOS DE PESCADO

2009-09-23T20:52:00.006-06:00

Ingredientes:

6 filetes de pescado delgados.
15 aceitunas sin hueso.
6 rebanadas delgadas de queso amarillo.
2 limones.
Media taza de pure de tomate.
Media taza de crema.
Una cucharada sopera de perejil.
Chiles en vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Lave los filetes, sequelos y unteles limón, sal y pimienta. Pongales encima una rebanada de queso, aceitunas rebanadas y chiles en vinagre. Enrolla los filetes y asegurelos con un palillo.
Mezcle la crema con el puré de jitomate.
Acomode los rollos en un molde refractario engrasado. Bañelos con la salsa de crema y jitomate, espolvoree con el resto de las aceitunas y el perejil.
Cubra con papel aluminio y hornee por media hora.

Buen provecho.

HUACHINANGO EN MOSTAZA

2009-09-23T20:45:00.004-06:00

Ingredientes:

6 filetes de huachinangos u otra especie de pescado blanco.
Una cucharada sopera de mostaza.
2 barritas de margarina.
Una cebolla grande rebanada.
Aceite para freir.
Sal y pimienta.
Jugo de dos limones.

Preparación:

Lave el pescado, sequelo y espolvoreelo con sal y pimienta recien molida. En un poco de aceite fria la cebolla hasta que se transparente. Agregue el pescado, el jugo de limón, media taza de agua y hierva durante 10 minutos. Derrita la margarina y agregue la mostaza. Mezcle bien.

Al servir, vierta esta salsa sobre el pescado.

SALSA DE CHIPOTLE

2009-09-23T20:40:00.004-06:00

Ingredientes:

Un jitomate grande.
5 tomates verdes.
Chiles chipotles al gusto.
1 cebolla picada finamente.
Un diente de ajo.
Una cucharada cafetera de vinagre.
Aceite para freir.
Sal.

Preparación:

Hierva los tomates y los chiles en una taza de agua durante unos 15 minutos.Licue los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y agregue el vinagre. Luego cuele. Fria la cebolla, agregue la mezcla anterior y cueza 10 minutos más, moviendo continuamente para que no se pegue. Añada sal y sirva con tortillas calientes. Puede añadir queso añejo desmoronado.

SALSA DE AJO

2009-09-23T20:34:00.004-06:00

Ingredientes:

Una cabeza de ajo grande, pelada y molida.
Una yema de huevo.
2 tazas deleche.
Dos cucharadas soperas de margarina.
2 cucharadas soperas de harina.
Sal y pimienta.

Preparación:

Derrita la margarina y agregue la harina sin dejar de mover hasta que tome un color dorado. Añada el ajo molido y fria durante unos tres minutos. Vierta la leche, siga moviendo hasta que de un hervor. Baje el fuego, agregue la yema de huevo y mueva un poco más. Añada la sal y la pimienta.

Esta salsa es riquísima en tortas y emparedados.

MAYONESA CASERA

2009-09-23T20:25:00.005-06:00

La mayonesa es uno de los aderezos mas usados en la cocina internacional.

Ingredientes:

Un huevo
Una cucharada de mostaza
Media cucharadita de azúcar
Un limón
Una taza de aceite
Sal y pimienta

Preparación:

En el vaso de la licuadora ponga el jugo del limón, el huevo, la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y licue. Mientras licua, agregue poco a poco el aceite hasta que espece la mezcla.

Refrigere y sirva.

CAMBIO

2009-09-23T20:20:00.005-06:00

Como esto ya se degeneró y perdió su escencia de "comida vegetariana" a petición de mis fans(jaja) van unos tips de salsas que sin ellas no saben igual los bocadillos que nos comemos, sean de carnes rojas pollo o pescado.

Asi que ahí les van las recetas de algunas salcitas.

CARNE EN SU JUGO

2009-08-31T12:16:00.004-06:00

Ingredientes:

Medio kilo de carne de aguayon (que es más jugosa)
Media cebolla
Un tomate
Tomillo
Un chile verde, no picoso
Una zanahoria
Un chayote
Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente de vidrio(botella de boca ancha) meter todos los ingredientes y una taza de agua, poner a hervir en una olla, tres litros de agua y ahi poner la botella previamente tapada y dejar ahi hervir por lo menos una hora.

Servir y acompañar con arroz en azafran y tortillas calientitas. Si se prefiere comer en taquitos con salsita verde (este platillo toma forma de barbacoa).

CALABACITAS RELLENAS

2009-08-31T12:07:00.004-06:00

Ingredientes:

6 calabacitas tiernas y poco cocidas
Una lata de atún
Una lata de vegetales cocidos
Tres cucharadas de mayonesa
Iimienta y sal

Preparación:

Cortar horizontalmente las calabacitas, rellenarlas con la siguiente ensalada: lavar y abrir la lata de atún, poner el contenido en un recipiente, agregar también la lata de vegetales, la mayonesa, la sal y la pimienta.

Este relleno se puede utilizar también en tomates (en agua hervida, poner los tomates previo cortar el funiculo y pelarlos) y después rellenarlos, poniendole al terminar la tapita que se le quito y adornar con una ramita de cilantro cada uno.

Se pueden rellenar aguacates (pelados y quitarles la semilla y barnizarlos con un poco de limón para que no se oxiden).

Acompañar con lechuga orejona.

Buen provecho.

TORTITAS DE ATUN

2009-08-30T22:00:00.005-06:00

Ingredientes:

Tres latas de atún
3 papas medianas cocidas y machacadas
Media barra de mantequilla
Un huevo
Una taza de empanizador
Sal y pimienta
Aceite, el necesario

Preparación:

Se revuelve la papa cocida y machacada, el atún, el huevo, la mantequilla, sal y pimienta. se forman tortitas pequeñas con las manos, se pasan por el huevo, luego por el empanizador y se echan en la sartén cuando el aceite este bien caliente. Se escurren en papel absorvente y se sirven acompañadas de una ensalada verde.

Para los vegetarianos, se suple el atún por queso fresco y rallado.

Buen provecho.

SOPA VERDE

2009-08-30T21:38:00.006-06:00

Ingredientes:

2 paquetes de macarron
2 tazas de queso rallado cotija
Una barra de mantequilla
6 chiles anchos verdes
Una cebolla chica
6 hojas de laurel
Dos tazas de crema agria

Preparación:

Se tateman los chiles y se sudan dentro de una bolsa de plástico para después quitarles la piel y desvenarse. Se licuan con la crema y la cebolla. Mientras tanto se pone a hervir en dos litros de agua la sopa con las hojas de laurel y la cebolla.

Después se cuela y se guisa con mantequillla, sal y pimienta al gusto incorporandose el licuado del chile con la crema por espacio de 5 minutos para después espolvorear el queso.

PAY DE QUESO

2009-08-30T21:23:00.003-06:00

Una lata de leche condensada

100 grs. de harina
una barra de mantequilla
50 grs. de azucar
una cuch. de polvo de hornear
un huevo
75 grs. de maizena

procedimiento:
Amasar harina, polvo de hornear y azucar, enseguida la mantequilla y se pone el huevo;
Se pone en un molde para pay enharinado, y se le vacia el relleno, se hornea por 20 minutos.
Relleno:
Una caja de queso philadelphia
3 huevos
una lata de leche condensada
el jugo de un limon

Procedimiento:
todo se licua y se vacia al molde.

TACOS DE PESCADO CAPEADOS.

2009-08-22T10:30:00.008-06:00

Medio kilo de pescado de su preferencia.
200 gramos de harina de trigo.
una cucharadita de mostaza.
tres cucharaditas de polvo de hornear.
tres dientes de ajo, sal y pimienta y oregano.
un poco de agua.
un kilo de tortillas de maiz.
aceite para freir los tacos

Cortar en tiritas el pescado salpimentar y dejar reposar un poco.
Aparte se hace un capeado con: la harina, mostaza, polvo de hornear ajo picadito sal, pimienta, oregano y sal.

En una cacerola se le agrega el aceite y ya que esta bien caliente, (se le pone un poquito de pescado para saber si ya esta bien caliente)
Entonces se pasa el pescado por el capeado y se ponen en el aceite caliente de adelante para atras, para que no nos salpique. Ya que esta bien doradito, se saca y se deja reposar en papel absorvente.
Se acompaña con guacamole( ya publicado) y una salcita mexicana se ponen en tortillas y se hacen ricos tacos.
Provecho mmmmmmmmmmmmmmmmm.

Esta receta esta dedicada especialmente para dos reinitas ( Erendira y pau) jijiii

TACOS DE PESCADO

2009-08-22T10:30:00.001-06:00

TAMALES DE ACELGAS

2009-08-22T10:06:00.004-06:00

Igredientes:
Un kilo de harina de maiz
medio kilo de aceite de maiz
o 400 gramos de mantequilla
dos litros de caldo de pollo o res
tres cucharaditas de polvo de hornear.

Cinco mazos de acelgas
300 gramos de queso fresco
pimienta y sal
4 mazos de hojas de maiz.

Procedimiento:
Se ponen a remojar las hojas de maiz y se limpian ( si se quiere abreviar el tiempo, se lavan con agua caliente para que se ablanden rapido.
Aparte se hace una fuente con la harina de maiz, el polvo de hornear el aceite y la mantequilla se le agrega sal al gusto.
SE trabaja con las manos hasta que no quede grumos, entonces se agrega el caldo hasta formar una consistencia blanda.Se deja reposar unos 20 minutos.

Relleno: se lavan muy bien las acelgas y se pican muy bien. Se cortan en cuadritos el queso fresco y se salpimentan al gusto.
Ya lavadas las hojas de maiz, con una cuchara se extiende un poco de maza y se agrega en el centro, un poco de acelgas con unos cuadritos de queso, se doblan y se acomodan en una vaporera con tres litros de agua. Se dejan cocer durante por lo menos una hora hasta que la maza se desprenda sola de la hoja.
Se acompaña con una salcita picante y un poco de crema acida.
mmmmmmmmmmmm que ricura, provecho

TAMALES D E ACELGAS

2009-08-22T09:59:00.002-06:00

Ingredientes:

Un kilo de harina de maiz
medio kilo de aceite de maiz
o mantequilla 400 gramos
dos litros de caldo de res o pollo
tres cucharaditas de "royal"

Cinco mazos de acelgas
300 gramos de queso fresco
pimienta y sal
cuatro mazos de hojas de maiz

procedimiento:

Se ponen en agua a remojar las hojas y se limpian. si se quiere abreviar tiempo, se lavan en agua caliente para que se ablanden rapido.
Aparte, se hace una fuente con la harina de maiz, el polvo de hornear "royal" el aceite o mante

Consejos Utiles

2009-07-31T11:20:00.006-06:00

Contagio Cruzado:

Si corta carne y luego pica veduras en la misma tabla sin limpiarla y sobre los restos sanguineos, está favoreciendo el pasaje de bacterias de la carne a la verdura; Esto es lo que llamamos contagio cruzado. Para evitarlo en necesario lavar todos los elementos usados en agua y una porción de jabón en cada uno de ellos.

Las tablas en particular,deben de ser lavadas con cepillo, agua y jabón, ya que son excesivamente porosas y pueden convertirse en vías de transmisión de gérmenes y bacterias. Deben secarse inmediatamente despues de lavarlas. Esto hay que hacerse cada vez que va a trabajar con un nuevo alimento, además es fundamental que los productos crudos no se manipulen en la misma tabla que los alimentos cocidos.

Yo por eso no uso tabla jaja.

receso a fuerzoris jijiji

2009-07-31T11:12:00.004-06:00

Pues con la novedad de que tuvimos que ausentarnos unos dias, y ya ven que fuera de casa no cuenta una con los elementos necesarios para una dieta vegetariana, eso de comer en restaurantes y ranchos mmmmm que delicia pero que venenooooooo consume uno, tan es asi que me regrese enfermita de la panza.
En el rancho donde estuvimos, hubo de toda clase de veneno, desde tamales de puerco, friolitos guisados con manteca de puerco, quesos de apoyo, camarones, mangos y tortillas hechas a mano en comal atizado, eso sin contar el clasico cafecito de talega con su respectiva leche bronca(leche bronca= sin hervir y sin quitarle la nata y recien ordeñada=) aaaaaahhhhhhhhh y el menudo grasocisimo pero que dicen los que les gusta que riquisimo puafffff.
Asi que estamos en cura de manzana y papaya jajaj. pero al rato nos reintegramos porque estamos al cuidado de dos bebes que son unas amenzas andantes jijii. saludosssssssss.

PICADILLO DE SOYA CON NUECES

2009-07-09T23:13:00.005-06:00

Ingredientes:

Dos tazas de soya preparada.
Media zanahoria picadita.
Media papa picadita.
Tres nueces picaditas.
Puré de tomate.
Media cebolla picadita.
Un diente de ajo.
Sabroseador en polvo.
Sal y pimienta.
Una ramita de perejil picadito.
Tres cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

En un sartén bien caliente, poner la cebolla y el ajo picadito, enseguida agregar la soya y la zanahoria, salpimentar y saltear. Después agregar el sabroseador y el puré y revolver muy bien. Enseguida agregar media tacita de agua, la papa, la nuez y el perejil. Dejar sazonar y cocinar durante 15 minutos.

Acompañar con arroz amarillo.

ARROZ AMARILLO

2009-07-09T23:02:00.004-06:00

Ingredientes:

Una taza de arroz.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Dos tazas de agua.
Un cubito de pollo.
Media cebolla picada.
Un diente de ajo picadito.
Una ramita de perejil chino.
La punta de una cucharadita de azafran rallado (que es el que le da la coloración amarilla).
Sal y pimienta.

Preparación:

Se pone a remojar el arroz en agua caliente por media hora, después se lava muy bien hasta que salga el agua blanca y escurrir. Después poner en el sartén el aceite bien caliente y echar ahí el arroz escurrido y lavado. Freir hasta que dore junto con la cebolla picadita y el ajo. Enseguida, agregar el caldo/agua y el cubito. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento durante por lo menos diez minutos. Agregar el azafrán, la ramita de perejil y la pimienta y dejar en fuego otros 5 minutos.

SOPA DE NAPA

2009-07-09T22:51:00.005-06:00

Ingredientes:

Cuatro hojas de napa.
Dos tiras de apio.
Una papa.
Un diente de ajo.
Cebolla picadita.
Una cucharada de salsa de soya.
Un litro de caldo o dos cubitos de pollo.
Dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

En un sartén bien caliente poner el aceite, la cebolla y el ajo. Ya bien sofritos, se agrega el caldo o un litro de agua y los cubitos. Picar la napa, la papa y el apio. Dejar hervir durante por lo menos 20 minutos. Después agregar la salsa de soya y una ramita de perejil y pimienta.

MENU VEGETARIANO

2009-07-08T18:54:00.003-06:00

SOPA DE AVENA

Ingredientes:

Una taza de avena.
Dos cucharadas soperas de aceite de olivo.
Un cuarto de cebolla picadita.
Un diente de ajo picadito.
Tres cucharadas de salsa de soya.
Tres cucharadas soperas de puré de tomate.
Medio litro de caldo o dos cubitos de sabroseador.
Una rama de cilantro.

Preparación:

En un sartén, poner el aceite y ya bien caliente, agregar la avena a que se dore un poco. Entonces, agregar la cebolla y cuando este transparente, agregar el ajo picadito y el puré, saltear e incorporar el caldo. Cocinar durante por lo menos media hora. Agregar la salsa de soya y el cilantro picadito.

TORTITAS DE JAMAICA

Ingredientes:

Un puño de flor de jamaica.
Medio betabel rallado.
Dos huevos.
Media taza de aceite.
Tomate verde.
Cilantro.
Un diente de ajo.
Un cubito de pollo.

Preparación:

Picar la flor de jamaica de esa que sobro cuando se hizo el agua fresca. Rallar el betabel y agregarlo, guardar. Enseguida se baten los dos huevos y se le agrega lo anterior. En una sartén bien caliente, poner el aceite y ahí echar la flor de jamaica con el betabel y el huevo batido en forma de tortitas. Voltear cuando esten doraditas, y dorar por el otro lado. Esto se aparta.

Para la salsa verde: hervir los tomates verdes y licuarlos con el ajo, cilantro y el cubito. Freir en un poco de aceite, y cuando ponga la tortitas en el plato para servir, se le añade esta salsa.

AGUA DE MELON

2009-07-08T18:36:00.004-06:00

Ingredientes:

Medio melón.
Una taza de azúcar.
Dos litros de agua.
Una taza de agua adicional.

Preparación:

En una cacerola, poner a hervir la taza con agua y ya hirviendo se le incorpora el azúcar; esto con el fin de que se disuelva bien. Enseguida pelar el melón y cortar en trocitos para después licuarlo. Entonces se vierte en los dos litros restantes de agua y si no se quiere tan dulce, se le agrega más agua.

POLLO CHINO ASADO

2009-06-30T19:26:00.005-06:00

Tiempo de preparación: 10-12 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

Un pollo de 1.250 grs.
6 cucharadas de salsa especial (ya publicada).
3 cucharadas de azúcar o tres sobrecitos de sustituto.
2 cucharadas soperas de salsa de soya.
3 cucharadas de ralladura de piel de naranja o mandarina.
4 tallos de cebolletas cortadas en trozos de 2cm.

Preparación:

Limpiar y secar el pollo colocandolo en el horno a 130 grados por 5 minutos para acabar de secarlo. Mezclar la salsa especial con el azúcar y la salsa de soya. Restregar el pollo con esta mezcla y dejarlo en maceración durante una hora, revolviendolo de vez en cuando para volverlo a restregar con esta mezcla. Rellenar el pollo con la piel de naranja o mandarina y la cebolleta. Colocarlo en el horno precalentado a 190 grados por espacio de una hora, dandole vueltas de vez en cuando y trincharlo al estilo oriental.

Acompañelo con arroz blanco.

PECHUGAS RELLENAS

2009-06-30T19:16:00.004-06:00

Ingredientes:

Dos pechugas deshuesadas.
Una cucharada de mantequilla.
Cuatro rebanadas de queso manchego o chihuahua.
Cuatro rebanadas de jamón.
Media taza de media crema.
Medio chile morrón rojo.
Una cucharadita de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
Un cuarto de taza de leche.
Dos cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación:

Se abren las pechugas bien fileteadas. Se untan con manequilla, sal y pimienta. Se le ponen las rebandas de queso y arriba el jamón. Se enrollan y se cierran con un picadientes. Enseguida se ponen en un sartén y bien caliente se le agrega el aceite de oliva y se sellan por todos lados. Aparte, se hace una salsa con la crema, la leche si queda espesa, se le agrega el morrón bien picadito, sal y pimienta y el perejil. Ya sazonado, se deja a hervir tres minutos y con esta salsa se bañan las pechugas al servir.

Acompañar con una ensalada verde.

LECHE CONDENSADA

2009-06-26T20:53:00.005-06:00

Ingredientes:

Una taza de leche en polvo.
3 cuartos de taza de azúcar.
media taza de agua.

Preparación:

Todos los ingredientes se licuan y se deja reposar.
Mantengase en refrigeración hasta usarse.

CEVICHE DE SOYA

2009-06-25T22:26:00.007-06:00

Ingredientes:

Dos tazas de soya preparada.
Una cebolla picadita.
El jugo de 10 limones o mas.
Pepino picadito.
Aguacate picadito.
El jugo de 3 naranjas o si se prefiere un vaso de clamato.
Sal, pimienta, oregano.
Zanahoria rallada.
Tomate picadito.
Salsa huichol.

Preparación:

En un recipiente de cristal ponga la cebolla picadita y el jugo de los limones y sal. Deje reposar durante por lo menos dos horas dejando que la cebolla se curta en el limón. Enseguida agregue la soya preparada y los demós ingredientes y refrigere por el tiempo que guste y tape.

Sirva en tostadas y si queda con mucho jugo, sirva galletitas saladas .

ENCHILADAS DE POLLO O CARNE DESHEBRADA

2009-06-25T22:16:00.008-06:00

Ingredientes:

Ocho tortillas de maiz.
Media taza de aceite de maíz.
Una pechuga cocida en agua con ajo y sal.
Una lata de puré de tomate.
Lechuga picadita.
100 gramos de queso rallado.
Media crema al gusto.
Un aguacate grande.

Preparación:

En un sartén ancho, calentar y poner un chorrito de aceite. Enseguida, freir las tortillas (que no queden doradas). Por otra parte, desmenuse la pechuga, freir con pimienta y sal (apartar). Freir el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta (si se prefiere, use chiles cocidos y licuados). Entonces, ya fritas las tortillas, se pasan por el puré y enseguida poner un poco de pollo o carne y enrrollar. Acomodar en un platón, y espolvorear queso rallado y media crema.

Use como guarnición la lechuga picadita, el aguacate y frijolitos.

Mmm... mi platillo favorito.

POZOLE VEGETARIANO

2009-06-19T12:42:00.005-06:00

Misma receta del menudo.

Aparte estos ingredientes:

Tres chiles anchos.
Tres guajillos.
Tres dientes de ajo.

Preparación:

Licuar los chiles en el agua en que se cocieron y añadir a la receta de menudo.
Acompañar en lugar del cilantro, lechuga picadita, limones y tostadas.

Mmm... provecho.

MENUDO VEGETARIANO

2009-06-19T12:30:00.005-06:00

Ingredientes:

Un kilo de maíz precodido.
Medio kilo de chicharroncitos de gluten.
Una cabeza de ajo triturado.
Un chile verde ancho.
Cuatro cubitos de res.
Pimienta.
Una cebolla partida en cruz.
Tres litros de agua.
Un manojo de cilantro (las puras hojitas).
Media cebolla picadita.
Limón al gusto.

Preparación:

En una olla verter el agua, añadir el maíz precocido, el sabroseador, el chile verde ancho, la cebolla, el ajo y pimienta. Dejar hervir durante por lo menos media hora o hasta que este reventado el maíz. Entonces añadir los chicharroncitos de gluten y revisar si falta sal para agregarle si es necesario.

Acompañar con cilantro picadito, cebollita y limones.

SALSA ESPECIAL

2009-06-16T14:21:00.008-06:00

SALSA ESPECIAL

Le sicen así por ser la principal responsable del sabor característico que diferencia la comida china de la occidental. Excepto para los platos de cocina sencilla y blanca, se utiliza en casi todas las carnes, aves, pescados y vegetales. Generalmente se emplea poca cantidad (en los fritos, no mas de tres o cuatro cucharadas), pero es imprescindible que tengamos por lo menos un cuarto de litro en el refrigerador.

Ingredientes:

Uno y medio vaso de salsa de soya.
6 cucharadas de jerez.
Un cuarto de taza de caldo (o medio cubito).
Una cucharada de azúcar o un sobre de sustituto.
3 rodajas de jengibre.(o piel de limon verde picadito muy fino).
Media cebolla picadita.
Un chorrito de agua.

Preparación:

Cocer a fuego lento todos los ingredientes por espacio de 10 minutos y guardar en el refrigerador.

SALSA AGRIDULCE

Esta salsa puede prepararse en el momento que vayamos a utilizarla, ya que es muy sencilla y fácil de hacer. Generalmente se usa con carnes y pescados y a veces con vegetales. También se puede agregar un poco de chile seco picadito. Con esta receta, obtendremos aproximadamente media taza de salsa.

Ingredientes:

Una cucharada de azúcar o sustituto.
Media cucharada de maizena disuelta en dos cucharadas de agua.
Una cucharada de vinagre de arroz.
Una cucharada de puré de tomate.
Dos cucharadas de jugo de naranja o de piña.
Una cucharada de salsa de soya.
Una cucharada de jerez.
1 ó 2 cucharadas de aceite, es al gusto.

Preparación:

Mezclar los siete primeros ingredientes en un cuenco (tazón). Calentar el aceite en una sartén y echar los ingredientes y remover hasta que espece.

Esta salsa va con pollo, cerdo, vegetales y pescado.

Buen provecho.

CONSEJOS UTILES

2009-06-14T15:17:00.005-06:00

*** Para que no se reseque las pinturas para las uñas, metala al refrigerador, así se conservaran por largo tiempo.

*** Para evitar el mal olor que despiden los refrigeradores, sobre todo cuando hay chorizo, cebolla o condimentos fuertes en él, ponga un trocito de carbón vegetal.

CROQUETAS DE POLLO

2009-06-14T15:13:00.006-06:00

Preparación:
Siga el procedimiento de la masa de las albondigas, solo que utiliza pollo. Haga pequeñas tortitas y fria en aceite de oliva hasta que doren por los dos lados.

Acompañe con una ensalada verde aderezado con un chorrito de aceite de oliva, un limón, pimienta y sal.

Provecho.

ALBONDIGAS VEGETARIANAS

2009-06-14T14:48:00.006-06:00

Ingredientes:

100 gramos de soya texturizada.
Media papa cocida hecha puré.
Una clara de huevo.
Media taza de empanizador.
Medio litro de caldo de pollo, o un cubito knor.
Un jitomate.
Media cebolla.
Pimienta y sal al gusto.
Diez champiñones fileteados.
Una calabacita en medias lunas.
Un cuarto de taza de puré de tomate.
Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

En una fuente, ponga la soya cocida, el puré de papa, el empanizador y la clara de huevo. Salpimente y amase hasta que quede todo incorporado.

Para preparar el caldo:

En un recipiente, ponga el aceite, deje calentar bien. Añada la cebolla, el ajo, el jitomate y pimienta y deje sazonar, agregue el caldo. Ponga la calabacita y el champiñon. Al empezar a hervir, baje el fuego. y haga bolitas pequeñas de la primera mezcla y deje caer al caldo, deje hervir a fuego lento por espacio de 10 minutos. Si gusta pongale un poquito de perejil.

NOTA: En vez de soya, hagalo también con carne molida.

TINGA

2009-06-14T14:26:00.006-06:00

Ingredientes:

300 gramos de gluten deshebrado (cortado en tiritas).
Una cebolla grande fileteada en plumilla.
Un poco de col en tiritas.
Pimienta y sal al gusto.
Chile verde ancho (como para rellenar).
Jitomate.
Cilantro al gusto.
Aceite de oliva al gusto.
Un diente de ajo.

Preparación:

En una sartén bien caliente, ponga el aceite, y cuando este listo, se agrega la cebolla y el chile verde. Cuando este transparente se le agrega el ajo picadito, añada el gluten y la col. Se sigue meneando hasta que dore el gluten. Agregue la col y el jitomate y salpimente y deje que se mezclen todos los ingredientes cocinando por lo menos 10 minutos.

Se sirven en tostadas con guacamole.

NOTA: en vez de gluten se puede usar carne cocida deshebrada.

GUACAMOLE

Ingredientes:

Un aguacate grande.
Media cebolla.
cilantro.
Chile verde serrano.
Queso panela o rallado según al gusto.
Un tomate mediano.

Preparación:
Se pela el aguacate bien lavado, se le pone cebollita picada, el chile picado, el cilantro picado (las puras hojas), el tomate picado, se revuelve todo esto y se sazona con sal, poca según si el queso tiene sal.

Variante del guacamole: se le puede poner mediacrema o un chorrito de leche para que no quede muy espeso. Se le pone un chorrito de limón o aceite de oliva para que dure mas tiempo en ponerse negro.

CONSEJOS UTILES

2009-06-12T19:52:00.007-06:00

*** Para que los plátanos se conserven igual a cuando los compró, se envuelven en papel periodico y guardelos en una bolsa de plástico en el refrigerador. Así no se pondrán negros y se conservarán igual durante por lo menos 15 días o más.

*** RECETA EXFOLIANTE ***
Una taza de Salvado.
Una taza de avena.
Una cucharada de leche.

Mezcle la harina de avena con el salvado, agregue poco a poco la leche. La masa no debe quedar ni muy espesa ni muy líquida para facilitar la aplicación sobre la piel. Se puede usar también sobre la cara y de masajes de adentro hacia afuera.

TERIYAKI

2009-06-12T19:30:00.007-06:00

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo.
Un diente de ajo picadito.
Pimienta y sal al gusto.

SALSA TERIYAKI

Media taza de salsa soya.
Un cuarto de taza de vinagre de arroz.
Una taza de caldo de pollo o una taza de agua y un cubito de pollo.
Dos cucharaditas de maizena.
Una cucharadita de azúcar o un sobrecito de azúcar sustituto.
Jengibre rallado al gusto (si no se tiene jengibre, ralle un limón verde).

Preparación:

En un sartén bien caliente, fria el pollo en cubitos y agregue el ajo picadito, luego la pimienta. Cuando este bien sellado, agregue la salsa teriyaki hasta que espece, si esta bien espesa, agregue agua poquito a poco hasta que tome consistencia.

Sirvase sobre una cama de arroz blanco y como guarnición, una ensalada verde y aderezo al perejil.

ARROZ BLANCO

Ingredientes:

Una taza de arroz bien lavado hasta que salga el agua transparente.
Agua.

Preparación:

Ponga taza y media de agua en un recipiente en el fuego. Cuando comienze a hervir agregue el arroz y baje el fuego por lo menos 20 minutos. Apague y que repose.

ADEREZO AL PEREJIL

Ingredientes:

Media taza de crema agria.
Media taza de mayoneza.
Pimienta.
Sal.
Perejil picado.

Preparación:

Revuelva muy bien todos los ingredientes y si queda muy espesa, agregue un chorrito de leche poco a poco hasta que quede consistente.

CHICHARRONES DE GLUTEN

2009-06-09T23:11:00.004-06:00

Preparación:

Antes de cocer el gluten, haga bolitas extendidas como tortillitas. En un recipiente, añadir aceite de maíz o granola, ya que este caliente, ponga las tortillitas de gluten crudo y entonces al cocerse en aceite, se harán como chicharroncitos.

CHICHARRONES EN SALSA VERDE

Ingredientes:

Tomatillos cocidos en agua.
Ajo.
Cebolla.
Chile verde ancho.
Cilantro.
Sal y pimienta.
Sabroseador en cuadritos.

Preparación:

Ae licua todos los ingredientes y se pone a freir en poco aceite de oliva. Ya que la salsa este sazonada, se prueba el sazón y si esta muy espeso, se agrega un poco de agua al gusto. Ya hervido un poco, se agregan los chicharroncitos.

Buen Provecho!

CHICHARRONES EN SALSA ROJA

Es igual que la receta anterior, pero en vez de tomatillo verde, se hará con tomate rojo (jitomate). Acompañe con tortillitas calientes y buen provecho.

GLUTEN O SEITAN

2009-06-09T22:07:00.007-06:00

GLUTEN

Es lo que queda de la harina sin almidón (esto sumamente dañino para las personas, principalmente para los diabéticos, ya que la harina se convierte en azúcar, al no producir esta el páncreas).

Ingredientes:

Un kilo de harina.
Un litro de agua.

Preparación:

En un recipiente hacer una fuente y agredirle poco a poco agua natural, hasta hacer una bola como si se fuera a hacer tortillas de harina. Dejar reposar en agua hasta que cubra totalmente esa masa por un espacio por lo menos de 12 horas.

Ya pasado ese tiempo aproximado, empiece a amasar y amasar dentro del agua, cambiando de agua cuando este bien blanca; así, repetir la operación de amasado hasta que salga totalmente transparente el agua. Quedará una masa chiclosa de un cuarto de kilo. Enseguida, pongalo en forma de bisteces o rueditas o bolitas, y pongase a hervir en agua con hierbas de olor durante aproximadamente media hora. Tambián se puede cocer en chile colorado, poniendole sabroseador de su gusto,pimienta, ajo, etc., dado que el seitan agarrará el sabor que usted quiera según el platillo que vaya a elaborar.

Se deja enfriar solita. Ya que este frio, se saca del caldo y guarde y congele si usted desea o simplemente refrigere, pero en refrigeración durará como 3 dias y congelado durará ocho meses aproximadamente.

CHORIZO DE SOYA

2009-06-07T21:17:00.005-06:00

Ingredientes:

Un cuarto de kilo de soya texturizada.
Media cabeza de ajo.
5 cucharaditas de vinagre de caña.
3 cubitos de pollo o de costillitas.
Pimienta.
Oregano.
Comino al gusto.
Chiles anchos y chiles guajillo.

Preparación:

Se ponen a remojar los chiles aproximadamente una hora, ya que esten remojados, se quitan las semillas y ya limpios, se ponen en la licuadora, con los demós ingredientes, menos la soya y el vinagre.
En un recipiente en el que esta la soya, se le agrega el vinagre junto con lo licuado y se revuelve muy bien hasta quedar todo incorporado. Se revisa si esta bien de sal, si le falta se le añade un poco mas de sal.
Se guarda en bolsitas herméticas y refrigere. En refrigeración durará aproximadamente un mes.

PARA COCINARLO

Ponga un sartén en la estufa a que caliente. Ya bien caliente, se le agrega un poco de aceite de su preferencia. Después pique un poco de cebolla y sofría. Agreguele el chorizo y remueva durante por lo menos cinco minutos. Acompañelo con frijolitos.

También puede hacer tortas, pambazos o taquitos, a los que podra acompañar con lechuga, rabanitos, tomate y salsa bandera, mmmmmm que rico.

Buen provecho:)

SOYA

2009-06-07T14:13:00.009-06:00

Oor todos es sabido las propiedades nutritiva de la soya, que dizque los chinos la hicieron popular aunque los japoneses se adjudican lo mismo, pero quien quiera que haya sido, les doy las gracias, porque es sumamente benefico para personas como yo y la familia para desintoxicarnos de las multiples toxinas que nos metemos a diario.

Preparación de soya texturizada:

Cuando vaya a preparar soya primero se pone a remojar en agua desde un día antes para que se le salgan algunos elementos dañinos que nos hace generar flatos (que elegante se lee) jiji.

Enseguida se le tira esa agua y con nueva agua, aproximadamente dos litros, se pone a hervir añadiendosele: gengibre, ajos, sal y todas las hierbas finas que tengas a la mano(no le vayas a echar esa yerba verde al parecer marihuana jijiji) ,porque sería contraproducente el objetivo. Entonces, se hierve por espacio de una hora, se apaga, y se deja enfriar. Ya que esta fria, se exprime, se guarda en bolsitas que las puedes congelar y así te duran más de seis meses y listo! Para preparar de muchisimas maneras riquísima que nadie sospechará que no es carne.

COMIDA Y MAS

2009-06-07T14:03:00.004-06:00

Hola, bienvenidos a este espacio que intenta ser de recetas de comida vegetariana y algo más de mi cosecha, jiji. Espero que compartan conmigo ideas y sugeencias.