Contagio Cruzado:
Si corta carne y luego pica veduras en la misma tabla sin limpiarla y sobre los restos sanguineos, está favoreciendo el pasaje de bacterias de la carne a la verdura; Esto es lo que llamamos contagio cruzado. Para evitarlo en necesario lavar todos los elementos usados en agua y una porción de jabón en cada uno de ellos.
Las tablas en particular,deben de ser lavadas con cepillo, agua y jabón, ya que son excesivamente porosas y pueden convertirse en vías de transmisión de gérmenes y bacterias. Deben secarse inmediatamente despues de lavarlas. Esto hay que hacerse cada vez que va a trabajar con un nuevo alimento, además es fundamental que los productos crudos no se manipulen en la misma tabla que los alimentos cocidos.
Yo por eso no uso tabla jaja.
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