TACOS DE PESCADO CAPEADO.

Medio kilo de pescado  (cochito, perico, pierna, etc.)
  una taza de harina
una cucharadita de mostaza
un cuarto de taza de agua
sal y pimienta
dos cucharaditas de polvo de hornear.
un pizca de oregano.
Aceite, cantidad necesaria.


En un recipiente se  hace una fuente con la harina, se añade el polvo de hornear, sal, pimienta y oregano y la mostaza. Se procede a añadir el agua poco a poco  hasta formar una pasta que no  este muy  espesa pero tampoco muy aguada sino que se adhiera a los trocitos de pescado previamente cortados  en tiras.

En una cacerola se pone el aceite a temperatura regular porque si esta muy muy caliente, el pescado se puede quemar y tiene que tener un color doradito por lo cual se recomienda esto. SE dora por un lado y luego por el otro o al gusto.

Se acompaña con  salsa de su preferencia y tortillas al gusto... mmmm buen provecho.

MACHACA DE PESCADO

Un kilo de pescado puede ser  marlin o cazon.
 media tacita chica de aceite de oliva..
media cebolla picadita finamente.
un chile  verde picadito finamente
tres dientes de ajo picadito
sal y pimienta y oregano al gusto.
medio litro de agua con dos  hojitas de laurel.


 En medio litro de agua con las hojitas de laurel, se pone a cocinar el pescado por 5 minutos agregandole una pizca de sal. Despues de este tiempo, se  saca, se enfria y se escurre bien hasta que no le salga liquido pues tiene que es tar bien seco.. Se desmenuza bien y se procede a freirlo de la siguiente manera: En una cacerola se pone el aceite de oliva, se agrega  el chile primero a que suelte sus aceites naturales, despues se añade la cebolla  a que acitrone para enseguida añadir el ajo picadito... se agrega el pescado desmenuzado, se   condimenta con  oregano, sal, pimienta y si se quiere se pone aceitunas picaditas para lo cual consideraremos la cantidad de sal porque estas ya son  saladas de origen. Se revuelve todo  bien hasta que se impregne todo muy bien en el pescado...
Se come si gusta en taquitos con lechuga y salsa de su preferencia.. y tortillas de su preferencia

tips de cocina

Cuando se quiera hacer albondigas, croquetas o tortas y  si no se tiene huevo para amalgamar la carne y que  no se desbarate, se añade a la carne... un  poquito de agua, pimienta y sal y con esto se amasa..... provecho

Raciones permitidas=leche descremada una taza...   yogur natural. endulsado con splenda    145 calorias


CEREAL: tortilla de maiz, una pieza, tortilla de harina una pieza. pan bimbo integral una pieza,una papa chica cocida.media taza de pasta cocida. avena, dos cucharadas soperas,cereal de caja sin azucar( del gallito de preferencia)..galletas habaneras  o marias, tres piezas.Elote, una pieza.palomitas, media taza.
medias noches, media pieza, tamal media pieza.bollo para hamburguesas, una pieza....70 calorias..



CARNES Y SUBSTITUTOS:  POLLO, una pieza o 30 gramos. carne de res, 30 gramos..mariscos, 30  gramos.machaca 10 gramos, queso panela 5 gramos.jamon 40 gramos.salchicha una pieza,cerdo 30 gramos,pescado, 30 gramos..huevo una pieza o dos claras..atun media taza..chicharron 30 gramos..cereales secos 10 gramos( nuez, pasitas, ciruela pasa... etc..)
  75 calorias por racion..

LEGUMINOSAS: 105 CALORIAS...frijol cocido media taza.. lentejas cocidas media taza, habas cocidas media taza..garbanzo cocido media taza..


VERDURAS:  grupo A==28 calorias    una taza, acelgas, brocoli,apio, calabacitas,col, coliflor,chayote, ejotes, espinacas, jitomate, lechuga, nopales,pepino, rabano,romeros, tomate verde...

VERDURAS: grupo B = 120 calorias por taza....betabel, calabaza de castilla,chicharo, cebolla dulce (cebolletas), nabo, zanahoria cocida..


FRUTAS: 40 CALORIAS== ciruela, tejocote, guayaba, higo fresco, lima  tres piezas..
                       Durazno, manzana,naranja, pera,mandarinaa, tuna, kiwi.. una pieza...
                       sandia, melon, piña, papaya... una taza...
                      Platano, mango, chicozapote, mamey, media taza.
                      jicama, fresa, una taza....
                      jugo,  medio vaso chico..


GRASAS... 45  cal.. ===  aceite, media cucharadita.margarina, una cucharadita,5 aceitunas,aguacate, media pieza pequeña.Mayoneza, media cucharadita sopera. crema, una cucharadita sopera. dos nueces completas.almendras 10 semillas.pepitas, una cucharada sopera. pistaches, cuatro semillas..
queso filadelphia 76 calorias por porcion de 30 gramos..




CON ESTA TABLA DE CALORIAS, CONFECCIONA TUS MENUS, DIARIOS...

CONSEJOS DE LA ABUELA

Para ablandar la carne para deshebrar, cuando este hirviendo,se le pone un cubito de hielo y se ahorrara media hora de coccion.
para limpiar las ollas, llenelas con agua y cascaras de píña y hierva durante media hora y quedaran tan limpias como nuevas.
si quieres igualar el almidonado de los aerosoles,deberas cocer en media tasa con agua,dos cucharadas de arroz y utilizar el liquido resultante aplicando al cuello y puños de las camisas.
si dos vasos se juntan y no se pueden separar, se hacen rodar en una superficie lisa y asi se desprenden uno del otro.

Si se guarda el maiz palomero en el refrigerador.TODOS, los granos reventaran, quedando crujientes y buenisimos.

TOSTADAS DE SOYA Y TOFU

INGREDIENTES:
DOS TOSTADAS DE LA MARCA DE SU PREFERENCIA
GUISADO DE SOYA,SEGUN RECETA DEL BLOG
DOS TAZAS DE LECHUGA FINAMENTE PICADA
UN TOMATE EN TROCITOS
DOS RABANITOS EN TROCITOS
UNA TAZA DE CEBOLLA ROJA CURTIDA EN LIMON
DOS RODAJAS DE TOFU RAYADO
UNA CUCHARADA DE FRIJOL GUISADO FINAMENTE CASI MOLIDO

PROCEDIMIENTO:
SE UNTAN CON EL FRIJOL LAS TOSTADAS, SE AÑADE EL GUISADO DE SOYA, SE LE AGREGA LA LECHUGA FINAMENTE PICADA, EL RABANITO, EL TOMATE, LA CEBOLLA CURTIDA, Y EL TOFU RAYADO. MMMMM ES RIQUISMO

SOPA DE CALABACITAS Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:
Tres calabacitas en rodajas:
un manojo de esparragos aproximadamente diez
un litro de caldo de pollo ( o un cuadrito de saborisante)
pimienta, sal al gustoa
curry una pizca.
media cebolla blanca en plumas.
una cucharadita de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

EN UN SARTEN PREVIAMENTE CALENTADO, SE PONE EL ACEITE DE OLIVA SE AÑADE LA
LA CEBOLLA HASTA QUE CRISTALICE, SE AÑADE EL ESPARRAGO EN TROCITOS Y LA CALABACITA EN RODAJAS, SE LE AÑADE EL CALDO DE POLLO Y CUANDO ESTE HIRVIENDO POR ESPACIO DE CINCO MINUTOS, SE SAZONA CON LA PIMIENTA, LA CEBOLLA Y LA PIZCA DE CURRY.

HONGO PORTOBELLO RELLENO DE SOYA

INGREDIENTES:
UN HONGO DE REGULAR TAMAÑO
UNA TAZA DE SOYA PREPARADA
(GUISADA SEGUN RECETA EN EL BLOG)
CALABACITAS TIERNAS DOS
CHILE ANCHO VERDE UNO
TOMATE ROJO UNO
UN TROZO DE CEBOLLA MORADA
SAL, PIMIENTA AL GUSTO


PROCEDIMIENTO

EN UN COMAL PREVIAMENTE CALIENTE A MEDIANA TEMERATURA, SE PONE EL PORTOBELLO PREVIAMENTE UNTADO CON ACEITE DE OLIVA PARA QUE SE ASE BIEN Y NO SE QUEME. ENSEGUIDA SE LE PONE LA SOYA GUISADA Y AL EMPLATAR, SE LE AÑADE LA SALSA DE CALABACITAS.
SALSA. EL CHILE SE TATEMA Y SE PELA Y SE DESVENA. ENSEGUIDA SE PICA LA CEBOLLA, EL TOMATE, SE PICA LA CALABACITA FINAMENTE Y ESTO SE PONE EN UNA SARTEN PREVIAMENTE CALIENTE, QUE TENDRA UN CHORRITO DE ACEITE DE SOYA, CUANDO LA CEBOLLA EMPIEZA A CRISTALISARSE, SE AÑADE EL TOMATE YSE REMUEVE MUY BIEN PARA QUE SUELTE SU JUGO SE CONDIMENTA CON PIMIENTA Y SAL AL GUSTO