ARROZ A LA CHARLES & BETTY

Ingredientes:

Una taza de arroz
Una cucharada grande de cebolla picada
Una cucharada grande de chile ancho verde
Una cucharadita de aceite
Un cubito de costilla de res Knorr
Una pizca de azafran rayado
Dos tazas de agua
Almejitas
Pimienta y sal al gusto


Preparación:

El arroz se pone a remojar durante media hora en agua hervida y se remueve periodicamente. Después se escurre y se pone en una cacerola cuando esta esté bien caliente, se dora y enseguida se le pone la cucharadita de aceite, la cebolla, el chile y se sigue removiendo para que se ansorba bien el aceite y se termine de dorar. Entonces se agrega el cubito de costilla, las dos tazas de agua, el azafran rallado, la pimienta y la sal al gusto.

Se remueve con una cuchara hasta que se disuelva el cubito, se deja a fuego alta y cuando empiece a hervir se baja el fuego. Se deja unos 10 minutos a que el agua se evapore un poco y entonces se le pone las almejitas cubriendolas con arroz para que se abran y se dejan otros cinco minutos. Se apaga y se deja reposar cinco minutos más.

Provecho, muy rico!

COCIDO VEGETARIANO

Ingredintes:

Elotes tiernos
Calabacitas
Zanahorias
Perejil
Col blanco
Tomates
Chiles
Cebolla
Sal y pimienta
Caldo de pollo en cubitos
Un litro de agua

Preparación:

Se pone el agua a hervir en un recipiente ondo y regular. Se pone a cocer primero los elotes y las zanahorias al gusto y los cubitos de caldo de pollo. Posteriormente los tomates picaditos, cebolla picadita y el chile picadito. Cuando casi este el elote cortado en cuatro partes, se sazona con sal y pimienta, para después agregarle las demás verduras.

Se acompaña con un arroz amarillo y limoncito.