PICADILLO DE SOYA CON NUECES

Ingredientes:

Dos tazas de soya preparada.
Media zanahoria picadita.
Media papa picadita.
Tres nueces picaditas.
Puré de tomate.
Media cebolla picadita.
Un diente de ajo.
Sabroseador en polvo.
Sal y pimienta.
Una ramita de perejil picadito.
Tres cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

En un sartén bien caliente, poner la cebolla y el ajo picadito, enseguida agregar la soya y la zanahoria, salpimentar y saltear. Después agregar el sabroseador y el puré y revolver muy bien. Enseguida agregar media tacita de agua, la papa, la nuez y el perejil. Dejar sazonar y cocinar durante 15 minutos.

Acompañar con arroz amarillo.

SOPA DE NAPA

Ingredientes:

Cuatro hojas de napa.
Dos tiras de apio.
Una papa.
Un diente de ajo.
Cebolla picadita.
Una cucharada de salsa de soya.
Un litro de caldo o dos cubitos de pollo.
Dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

En un sartén bien caliente poner el aceite, la cebolla y el ajo. Ya bien sofritos, se agrega el caldo o un litro de agua y los cubitos. Picar la napa, la papa y el apio. Dejar hervir durante por lo menos 20 minutos. Después agregar la salsa de soya y una ramita de perejil y pimienta.

ALBONDIGAS VEGETARIANAS

Ingredientes:

100 gramos de soya texturizada.
Media papa cocida hecha puré.
Una clara de huevo.
Media taza de empanizador.
Medio litro de caldo de pollo, o un cubito knor.
Un jitomate.
Media cebolla.
Pimienta y sal al gusto.
Diez champiñones fileteados.
Una calabacita en medias lunas.
Un cuarto de taza de puré de tomate.
Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

En una fuente, ponga la soya cocida, el puré de papa, el empanizador y la clara de huevo. Salpimente y amase hasta que quede todo incorporado.

Para preparar el caldo:

En un recipiente, ponga el aceite, deje calentar bien. Añada la cebolla, el ajo, el jitomate y pimienta y deje sazonar, agregue el caldo. Ponga la calabacita y el champiñon. Al empezar a hervir, baje el fuego. y haga bolitas pequeñas de la primera mezcla y deje caer al caldo, deje hervir a fuego lento por espacio de 10 minutos. Si gusta pongale un poquito de perejil.

NOTA: En vez de soya, hagalo también con carne molida.