ARROZ A LA CHARLES & BETTY

Ingredientes:

Una taza de arroz
Una cucharada grande de cebolla picada
Una cucharada grande de chile ancho verde
Una cucharadita de aceite
Un cubito de costilla de res Knorr
Una pizca de azafran rayado
Dos tazas de agua
Almejitas
Pimienta y sal al gusto


Preparación:

El arroz se pone a remojar durante media hora en agua hervida y se remueve periodicamente. Después se escurre y se pone en una cacerola cuando esta esté bien caliente, se dora y enseguida se le pone la cucharadita de aceite, la cebolla, el chile y se sigue removiendo para que se ansorba bien el aceite y se termine de dorar. Entonces se agrega el cubito de costilla, las dos tazas de agua, el azafran rallado, la pimienta y la sal al gusto.

Se remueve con una cuchara hasta que se disuelva el cubito, se deja a fuego alta y cuando empiece a hervir se baja el fuego. Se deja unos 10 minutos a que el agua se evapore un poco y entonces se le pone las almejitas cubriendolas con arroz para que se abran y se dejan otros cinco minutos. Se apaga y se deja reposar cinco minutos más.

Provecho, muy rico!

ARROZ AMARILLO

Ingredientes:

Una taza de arroz.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Dos tazas de agua.
Un cubito de pollo.
Media cebolla picada.
Un diente de ajo picadito.
Una ramita de perejil chino.
La punta de una cucharadita de azafran rallado (que es el que le da la coloración amarilla).
Sal y pimienta.

Preparación:

Se pone a remojar el arroz en agua caliente por media hora, después se lava muy bien hasta que salga el agua blanca y escurrir. Después poner en el sartén el aceite bien caliente y echar ahí el arroz escurrido y lavado. Freir hasta que dore junto con la cebolla picadita y el ajo. Enseguida, agregar el caldo/agua y el cubito. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento durante por lo menos diez minutos. Agregar el azafrán, la ramita de perejil y la pimienta y dejar en fuego otros 5 minutos.