PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo.
50 gramos de jamón.
50 gramos de queso manchego.
Una taza de crema agria.
Medio chile morrón rojo.
Un trozo de cebolla.
Un ramito de perejil.
Sal y pimienta al gusto.
Una cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

El filete se lava muy bien y se filetea bien delgadito. Se le agrega un trozo de jamón y otro de queso manchego, se enrolla y se pone un palillo para que nose abra. Se pone en un sartén el aceite y cuando esta bien caliente, se ponen los rollitos de pollo a sellar (dorar). Por un ladito en el mismo sarten, se pone la cebolla previamente picada junto con el chile morrón; se sofrie y se pone un chorrito de agua para que termine la coccion de las pechugas. Se le agrega la crema agria, la sal y la pimienta al gusto.

Se sirve acompañada con arroz amarillo(consultar receta en este mismo blog).

POLLO CHINO ASADO

Tiempo de preparación: 10-12 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

Un pollo de 1.250 grs.
6 cucharadas de salsa especial (ya publicada).
3 cucharadas de azúcar o tres sobrecitos de sustituto.
2 cucharadas soperas de salsa de soya.
3 cucharadas de ralladura de piel de naranja o mandarina.
4 tallos de cebolletas cortadas en trozos de 2cm.

Preparación:

Limpiar y secar el pollo colocandolo en el horno a 130 grados por 5 minutos para acabar de secarlo. Mezclar la salsa especial con el azúcar y la salsa de soya. Restregar el pollo con esta mezcla y dejarlo en maceración durante una hora, revolviendolo de vez en cuando para volverlo a restregar con esta mezcla. Rellenar el pollo con la piel de naranja o mandarina y la cebolleta. Colocarlo en el horno precalentado a 190 grados por espacio de una hora, dandole vueltas de vez en cuando y trincharlo al estilo oriental.

Acompañelo con arroz blanco.

PECHUGAS RELLENAS

Ingredientes:

Dos pechugas deshuesadas.
Una cucharada de mantequilla.
Cuatro rebanadas de queso manchego o chihuahua.
Cuatro rebanadas de jamón.
Media taza de media crema.
Medio chile morrón rojo.
Una cucharadita de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
Un cuarto de taza de leche.
Dos cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación:

Se abren las pechugas bien fileteadas. Se untan con manequilla, sal y pimienta. Se le ponen las rebandas de queso y arriba el jamón. Se enrollan y se cierran con un picadientes. Enseguida se ponen en un sartén y bien caliente se le agrega el aceite de oliva y se sellan por todos lados. Aparte, se hace una salsa con la crema, la leche si queda espesa, se le agrega el morrón bien picadito, sal y pimienta y el perejil. Ya sazonado, se deja a hervir tres minutos y con esta salsa se bañan las pechugas al servir.

Acompañar con una ensalada verde.

ENCHILADAS DE POLLO O CARNE DESHEBRADA

Ingredientes:

Ocho tortillas de maiz.
Media taza de aceite de maíz.
Una pechuga cocida en agua con ajo y sal.
Una lata de puré de tomate.
Lechuga picadita.
100 gramos de queso rallado.
Media crema al gusto.
Un aguacate grande.

Preparación:

En un sartén ancho, calentar y poner un chorrito de aceite. Enseguida, freir las tortillas (que no queden doradas). Por otra parte, desmenuse la pechuga, freir con pimienta y sal (apartar). Freir el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta (si se prefiere, use chiles cocidos y licuados). Entonces, ya fritas las tortillas, se pasan por el puré y enseguida poner un poco de pollo o carne y enrrollar. Acomodar en un platón, y espolvorear queso rallado y media crema.

Use como guarnición la lechuga picadita, el aguacate y frijolitos.

Mmm... mi platillo favorito.