ROLLOS DE PESCADO

Ingredientes:

6 filetes de pescado delgados.
15 aceitunas sin hueso.
6 rebanadas delgadas de queso amarillo.
2 limones.
Media taza de pure de tomate.
Media taza de crema.
Una cucharada sopera de perejil.
Chiles en vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Lave los filetes, sequelos y unteles limón, sal y pimienta. Pongales encima una rebanada de queso, aceitunas rebanadas y chiles en vinagre. Enrolla los filetes y asegurelos con un palillo.
Mezcle la crema con el puré de jitomate.
Acomode los rollos en un molde refractario engrasado. Bañelos con la salsa de crema y jitomate, espolvoree con el resto de las aceitunas y el perejil.
Cubra con papel aluminio y hornee por media hora.

Buen provecho.

HUACHINANGO EN MOSTAZA

Ingredientes:

6 filetes de huachinangos u otra especie de pescado blanco.
Una cucharada sopera de mostaza.
2 barritas de margarina.
Una cebolla grande rebanada.
Aceite para freir.
Sal y pimienta.
Jugo de dos limones.

Preparación:

Lave el pescado, sequelo y espolvoreelo con sal y pimienta recien molida. En un poco de aceite fria la cebolla hasta que se transparente. Agregue el pescado, el jugo de limón, media taza de agua y hierva durante 10 minutos. Derrita la margarina y agregue la mostaza. Mezcle bien.

Al servir, vierta esta salsa sobre el pescado.