CARNE EN SU JUGO

Ingredientes:

Medio kilo de carne de aguayon (que es más jugosa)
Media cebolla
Un tomate
Tomillo
Un chile verde, no picoso
Una zanahoria
Un chayote
Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente de vidrio(botella de boca ancha) meter todos los ingredientes y una taza de agua, poner a hervir en una olla, tres litros de agua y ahi poner la botella previamente tapada y dejar ahi hervir por lo menos una hora.

Servir y acompañar con arroz en azafran y tortillas calientitas. Si se prefiere comer en taquitos con salsita verde (este platillo toma forma de barbacoa).

CALABACITAS RELLENAS

Ingredientes:

6 calabacitas tiernas y poco cocidas
Una lata de atún
Una lata de vegetales cocidos
Tres cucharadas de mayonesa
Iimienta y sal

Preparación:

Cortar horizontalmente las calabacitas, rellenarlas con la siguiente ensalada: lavar y abrir la lata de atún, poner el contenido en un recipiente, agregar también la lata de vegetales, la mayonesa, la sal y la pimienta.

Este relleno se puede utilizar también en tomates (en agua hervida, poner los tomates previo cortar el funiculo y pelarlos) y después rellenarlos, poniendole al terminar la tapita que se le quito y adornar con una ramita de cilantro cada uno.

Se pueden rellenar aguacates (pelados y quitarles la semilla y barnizarlos con un poco de limón para que no se oxiden).

Acompañar con lechuga orejona.

Buen provecho.

TORTITAS DE ATUN

Ingredientes:

Tres latas de atún
3 papas medianas cocidas y machacadas
Media barra de mantequilla
Un huevo
Una taza de empanizador
Sal y pimienta
Aceite, el necesario

Preparación:

Se revuelve la papa cocida y machacada, el atún, el huevo, la mantequilla, sal y pimienta. se forman tortitas pequeñas con las manos, se pasan por el huevo, luego por el empanizador y se echan en la sartén cuando el aceite este bien caliente. Se escurren en papel absorvente y se sirven acompañadas de una ensalada verde.

Para los vegetarianos, se suple el atún por queso fresco y rallado.

Buen provecho.

SOPA VERDE

Ingredientes:

2 paquetes de macarron
2 tazas de queso rallado cotija
Una barra de mantequilla
6 chiles anchos verdes
Una cebolla chica
6 hojas de laurel
Dos tazas de crema agria

Preparación:

Se tateman los chiles y se sudan dentro de una bolsa de plástico para después quitarles la piel y desvenarse. Se licuan con la crema y la cebolla. Mientras tanto se pone a hervir en dos litros de agua la sopa con las hojas de laurel y la cebolla.

Después se cuela y se guisa con mantequillla, sal y pimienta al gusto incorporandose el licuado del chile con la crema por espacio de 5 minutos para después espolvorear el queso.

PAY DE QUESO

Una lata de leche condensada

100 grs. de harina
una barra de mantequilla
50 grs. de azucar
una cuch. de polvo de hornear
un huevo
75 grs. de maizena

procedimiento:
Amasar harina, polvo de hornear y azucar, enseguida la mantequilla y se pone el huevo;
Se pone en un molde para pay enharinado, y se le vacia el relleno, se hornea por 20 minutos.
Relleno:
Una caja de queso philadelphia
3 huevos
una lata de leche condensada
el jugo de un limon

Procedimiento:
todo se licua y se vacia al molde.

TACOS DE PESCADO CAPEADOS.

Medio kilo de pescado de su preferencia.
200 gramos de harina de trigo.
una cucharadita de mostaza.
tres cucharaditas de polvo de hornear.
tres dientes de ajo, sal y pimienta y oregano.
un poco de agua.
un kilo de tortillas de maiz.
aceite para freir los tacos

Cortar en tiritas el pescado salpimentar y dejar reposar un poco.
Aparte se hace un capeado con: la harina, mostaza, polvo de hornear ajo picadito sal, pimienta, oregano y sal.

En una cacerola se le agrega el aceite y ya que esta bien caliente, (se le pone un poquito de pescado para saber si ya esta bien caliente)
Entonces se pasa el pescado por el capeado y se ponen en el aceite caliente de adelante para atras, para que no nos salpique. Ya que esta bien doradito, se saca y se deja reposar en papel absorvente.
Se acompaña con guacamole( ya publicado) y una salcita mexicana se ponen en tortillas y se hacen ricos tacos.
Provecho mmmmmmmmmmmmmmmmm.


Esta receta esta dedicada especialmente para dos reinitas ( Erendira y pau) jijiii

TACOS DE PESCADO

TAMALES DE ACELGAS

Igredientes:
Un kilo de harina de maiz
medio kilo de aceite de maiz
o 400 gramos de mantequilla
dos litros de caldo de pollo o res
tres cucharaditas de polvo de hornear.

Cinco mazos de acelgas
300 gramos de queso fresco
pimienta y sal
4 mazos de hojas de maiz.

Procedimiento:
Se ponen a remojar las hojas de maiz y se limpian ( si se quiere abreviar el tiempo, se lavan con agua caliente para que se ablanden rapido.
Aparte se hace una fuente con la harina de maiz, el polvo de hornear el aceite y la mantequilla se le agrega sal al gusto.
SE trabaja con las manos hasta que no quede grumos, entonces se agrega el caldo hasta formar una consistencia blanda.Se deja reposar unos 20 minutos.

Relleno: se lavan muy bien las acelgas y se pican muy bien. Se cortan en cuadritos el queso fresco y se salpimentan al gusto.
Ya lavadas las hojas de maiz, con una cuchara se extiende un poco de maza y se agrega en el centro, un poco de acelgas con unos cuadritos de queso, se doblan y se acomodan en una vaporera con tres litros de agua. Se dejan cocer durante por lo menos una hora hasta que la maza se desprenda sola de la hoja.
Se acompaña con una salcita picante y un poco de crema acida.
mmmmmmmmmmmm que ricura, provecho

TAMALES D E ACELGAS

Ingredientes:

Un kilo de harina de maiz
medio kilo de aceite de maiz
o mantequilla 400 gramos
dos litros de caldo de res o pollo
tres cucharaditas de "royal"

Cinco mazos de acelgas
300 gramos de queso fresco
pimienta y sal
cuatro mazos de hojas de maiz

procedimiento:

Se ponen en agua a remojar las hojas y se limpian. si se quiere abreviar tiempo, se lavan en agua caliente para que se ablanden rapido.
Aparte, se hace una fuente con la harina de maiz, el polvo de hornear "royal" el aceite o mante