Medio kilo de pescado (cochito, perico, pierna, etc.)
una taza de harina
una cucharadita de mostaza
un cuarto de taza de agua
sal y pimienta
dos cucharaditas de polvo de hornear.
un pizca de oregano.
Aceite, cantidad necesaria.
En un recipiente se hace una fuente con la harina, se añade el polvo de hornear, sal, pimienta y oregano y la mostaza. Se procede a añadir el agua poco a poco hasta formar una pasta que no este muy espesa pero tampoco muy aguada sino que se adhiera a los trocitos de pescado previamente cortados en tiras.
En una cacerola se pone el aceite a temperatura regular porque si esta muy muy caliente, el pescado se puede quemar y tiene que tener un color doradito por lo cual se recomienda esto. SE dora por un lado y luego por el otro o al gusto.
Se acompaña con salsa de su preferencia y tortillas al gusto... mmmm buen provecho.
13 de octubre de 2013
MACHACA DE PESCADO
Un kilo de pescado puede ser marlin o cazon.
media tacita chica de aceite de oliva..
media cebolla picadita finamente.
un chile verde picadito finamente
tres dientes de ajo picadito
sal y pimienta y oregano al gusto.
medio litro de agua con dos hojitas de laurel.
En medio litro de agua con las hojitas de laurel, se pone a cocinar el pescado por 5 minutos agregandole una pizca de sal. Despues de este tiempo, se saca, se enfria y se escurre bien hasta que no le salga liquido pues tiene que es tar bien seco.. Se desmenuza bien y se procede a freirlo de la siguiente manera: En una cacerola se pone el aceite de oliva, se agrega el chile primero a que suelte sus aceites naturales, despues se añade la cebolla a que acitrone para enseguida añadir el ajo picadito... se agrega el pescado desmenuzado, se condimenta con oregano, sal, pimienta y si se quiere se pone aceitunas picaditas para lo cual consideraremos la cantidad de sal porque estas ya son saladas de origen. Se revuelve todo bien hasta que se impregne todo muy bien en el pescado...
Se come si gusta en taquitos con lechuga y salsa de su preferencia.. y tortillas de su preferencia
media tacita chica de aceite de oliva..
media cebolla picadita finamente.
un chile verde picadito finamente
tres dientes de ajo picadito
sal y pimienta y oregano al gusto.
medio litro de agua con dos hojitas de laurel.
En medio litro de agua con las hojitas de laurel, se pone a cocinar el pescado por 5 minutos agregandole una pizca de sal. Despues de este tiempo, se saca, se enfria y se escurre bien hasta que no le salga liquido pues tiene que es tar bien seco.. Se desmenuza bien y se procede a freirlo de la siguiente manera: En una cacerola se pone el aceite de oliva, se agrega el chile primero a que suelte sus aceites naturales, despues se añade la cebolla a que acitrone para enseguida añadir el ajo picadito... se agrega el pescado desmenuzado, se condimenta con oregano, sal, pimienta y si se quiere se pone aceitunas picaditas para lo cual consideraremos la cantidad de sal porque estas ya son saladas de origen. Se revuelve todo bien hasta que se impregne todo muy bien en el pescado...
Se come si gusta en taquitos con lechuga y salsa de su preferencia.. y tortillas de su preferencia
tips de cocina
Cuando se quiera hacer albondigas, croquetas o tortas y si no se tiene huevo para amalgamar la carne y que no se desbarate, se añade a la carne... un poquito de agua, pimienta y sal y con esto se amasa..... provecho
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