Ingredientes:
6 filetes de pescado delgados.
15 aceitunas sin hueso.
6 rebanadas delgadas de queso amarillo.
2 limones.
Media taza de pure de tomate.
Media taza de crema.
Una cucharada sopera de perejil.
Chiles en vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Lave los filetes, sequelos y unteles limón, sal y pimienta. Pongales encima una rebanada de queso, aceitunas rebanadas y chiles en vinagre. Enrolla los filetes y asegurelos con un palillo.
Mezcle la crema con el puré de jitomate.
Acomode los rollos en un molde refractario engrasado. Bañelos con la salsa de crema y jitomate, espolvoree con el resto de las aceitunas y el perejil.
Cubra con papel aluminio y hornee por media hora.
Buen provecho.
23 de septiembre de 2009
HUACHINANGO EN MOSTAZA
Ingredientes:
6 filetes de huachinangos u otra especie de pescado blanco.
Una cucharada sopera de mostaza.
2 barritas de margarina.
Una cebolla grande rebanada.
Aceite para freir.
Sal y pimienta.
Jugo de dos limones.
Preparación:
Lave el pescado, sequelo y espolvoreelo con sal y pimienta recien molida. En un poco de aceite fria la cebolla hasta que se transparente. Agregue el pescado, el jugo de limón, media taza de agua y hierva durante 10 minutos. Derrita la margarina y agregue la mostaza. Mezcle bien.
Al servir, vierta esta salsa sobre el pescado.
6 filetes de huachinangos u otra especie de pescado blanco.
Una cucharada sopera de mostaza.
2 barritas de margarina.
Una cebolla grande rebanada.
Aceite para freir.
Sal y pimienta.
Jugo de dos limones.
Preparación:
Lave el pescado, sequelo y espolvoreelo con sal y pimienta recien molida. En un poco de aceite fria la cebolla hasta que se transparente. Agregue el pescado, el jugo de limón, media taza de agua y hierva durante 10 minutos. Derrita la margarina y agregue la mostaza. Mezcle bien.
Al servir, vierta esta salsa sobre el pescado.
SALSA DE CHIPOTLE
Ingredientes:
Un jitomate grande.
5 tomates verdes.
Chiles chipotles al gusto.
1 cebolla picada finamente.
Un diente de ajo.
Una cucharada cafetera de vinagre.
Aceite para freir.
Sal.
Preparación:
Hierva los tomates y los chiles en una taza de agua durante unos 15 minutos.Licue los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y agregue el vinagre. Luego cuele. Fria la cebolla, agregue la mezcla anterior y cueza 10 minutos más, moviendo continuamente para que no se pegue. Añada sal y sirva con tortillas calientes. Puede añadir queso añejo desmoronado.
Un jitomate grande.
5 tomates verdes.
Chiles chipotles al gusto.
1 cebolla picada finamente.
Un diente de ajo.
Una cucharada cafetera de vinagre.
Aceite para freir.
Sal.
Preparación:
Hierva los tomates y los chiles en una taza de agua durante unos 15 minutos.Licue los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y agregue el vinagre. Luego cuele. Fria la cebolla, agregue la mezcla anterior y cueza 10 minutos más, moviendo continuamente para que no se pegue. Añada sal y sirva con tortillas calientes. Puede añadir queso añejo desmoronado.
SALSA DE AJO
Ingredientes:
Una cabeza de ajo grande, pelada y molida.
Una yema de huevo.
2 tazas deleche.
Dos cucharadas soperas de margarina.
2 cucharadas soperas de harina.
Sal y pimienta.
Preparación:
Derrita la margarina y agregue la harina sin dejar de mover hasta que tome un color dorado. Añada el ajo molido y fria durante unos tres minutos. Vierta la leche, siga moviendo hasta que de un hervor. Baje el fuego, agregue la yema de huevo y mueva un poco más. Añada la sal y la pimienta.
Esta salsa es riquísima en tortas y emparedados.
Una cabeza de ajo grande, pelada y molida.
Una yema de huevo.
2 tazas deleche.
Dos cucharadas soperas de margarina.
2 cucharadas soperas de harina.
Sal y pimienta.
Preparación:
Derrita la margarina y agregue la harina sin dejar de mover hasta que tome un color dorado. Añada el ajo molido y fria durante unos tres minutos. Vierta la leche, siga moviendo hasta que de un hervor. Baje el fuego, agregue la yema de huevo y mueva un poco más. Añada la sal y la pimienta.
Esta salsa es riquísima en tortas y emparedados.
MAYONESA CASERA
La mayonesa es uno de los aderezos mas usados en la cocina internacional.
Ingredientes:
Un huevo
Una cucharada de mostaza
Media cucharadita de azúcar
Un limón
Una taza de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
En el vaso de la licuadora ponga el jugo del limón, el huevo, la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y licue. Mientras licua, agregue poco a poco el aceite hasta que espece la mezcla.
Refrigere y sirva.
Ingredientes:
Un huevo
Una cucharada de mostaza
Media cucharadita de azúcar
Un limón
Una taza de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
En el vaso de la licuadora ponga el jugo del limón, el huevo, la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y licue. Mientras licua, agregue poco a poco el aceite hasta que espece la mezcla.
Refrigere y sirva.
CAMBIO
Como esto ya se degeneró y perdió su escencia de "comida vegetariana" a petición de mis fans(jaja) van unos tips de salsas que sin ellas no saben igual los bocadillos que nos comemos, sean de carnes rojas pollo o pescado.
Asi que ahí les van las recetas de algunas salcitas.
Asi que ahí les van las recetas de algunas salcitas.
31 de agosto de 2009
CARNE EN SU JUGO
Ingredientes:
Medio kilo de carne de aguayon (que es más jugosa)
Media cebolla
Un tomate
Tomillo
Un chile verde, no picoso
Una zanahoria
Un chayote
Sal y pimienta
Preparación:
En un recipiente de vidrio(botella de boca ancha) meter todos los ingredientes y una taza de agua, poner a hervir en una olla, tres litros de agua y ahi poner la botella previamente tapada y dejar ahi hervir por lo menos una hora.
Servir y acompañar con arroz en azafran y tortillas calientitas. Si se prefiere comer en taquitos con salsita verde (este platillo toma forma de barbacoa).
Medio kilo de carne de aguayon (que es más jugosa)
Media cebolla
Un tomate
Tomillo
Un chile verde, no picoso
Una zanahoria
Un chayote
Sal y pimienta
Preparación:
En un recipiente de vidrio(botella de boca ancha) meter todos los ingredientes y una taza de agua, poner a hervir en una olla, tres litros de agua y ahi poner la botella previamente tapada y dejar ahi hervir por lo menos una hora.
Servir y acompañar con arroz en azafran y tortillas calientitas. Si se prefiere comer en taquitos con salsita verde (este platillo toma forma de barbacoa).
CALABACITAS RELLENAS
Ingredientes:
6 calabacitas tiernas y poco cocidas
Una lata de atún
Una lata de vegetales cocidos
Tres cucharadas de mayonesa
Iimienta y sal
Preparación:
Cortar horizontalmente las calabacitas, rellenarlas con la siguiente ensalada: lavar y abrir la lata de atún, poner el contenido en un recipiente, agregar también la lata de vegetales, la mayonesa, la sal y la pimienta.
Este relleno se puede utilizar también en tomates (en agua hervida, poner los tomates previo cortar el funiculo y pelarlos) y después rellenarlos, poniendole al terminar la tapita que se le quito y adornar con una ramita de cilantro cada uno.
Se pueden rellenar aguacates (pelados y quitarles la semilla y barnizarlos con un poco de limón para que no se oxiden).
Acompañar con lechuga orejona.
Buen provecho.
6 calabacitas tiernas y poco cocidas
Una lata de atún
Una lata de vegetales cocidos
Tres cucharadas de mayonesa
Iimienta y sal
Preparación:
Cortar horizontalmente las calabacitas, rellenarlas con la siguiente ensalada: lavar y abrir la lata de atún, poner el contenido en un recipiente, agregar también la lata de vegetales, la mayonesa, la sal y la pimienta.
Este relleno se puede utilizar también en tomates (en agua hervida, poner los tomates previo cortar el funiculo y pelarlos) y después rellenarlos, poniendole al terminar la tapita que se le quito y adornar con una ramita de cilantro cada uno.
Se pueden rellenar aguacates (pelados y quitarles la semilla y barnizarlos con un poco de limón para que no se oxiden).
Acompañar con lechuga orejona.
Buen provecho.
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